Quan busqueu el mot, com es refereix als aliments, en el diccionari d'Oxford es dóna la següent definició: "Un condiment menjat amb aliments senzills per afegir sabor". I el nen fa un sabor a aquesta pebrot, afegeix un gran sabor a tot el que ho posis.
Els pebrots del Poblano són un ingredient de cuina fantàstic perquè embalen un gran sabor. Són força suaus (encara que ocasionalment es pot obtenir una mica picant), per la qual cosa són perfectes per a usar-los quan vulgueu molt sabor sense massa calor. Per aquest gust, jo volia el gust poblano però amb una mica més de calor, així que vaig incorporar algunes espècies de xili serrals. El sabor acabat era fumat, picant i una mica pastís - era perfecte.
La recepta que apareix a continuació fa un petit pot, però pot duplicar-lo fàcilment si ho desitgeu. En general, ens agrada menjar aquest sabor a sobre de peix i / o de pollastre. Però també és fantàstic per als galetes amb una crema de formatge cremós, per submergir fitons de blat de moro, per barrejar-los en una amanida i en un pa cruixent. A més, podeu escollir gossos calents, filets, hamburgueses o qualsevol tipus de sandvitx que vulgueu. Aquest sabor de pebre poblano és tan bo que voldreu posar-ho tot.
El que necessitaràs
- 4 pebre poblano de mida mitjana
- 1,5 cullerades d'oli d'oliva o oli d'elecció
- 1 ceba blanca petita, picada finament
- 2 - 3 pebrots serrà picats finament, ajustar-los al gust
- Sal fina a gust
- Pessic de sucre granulat
- 1/2 cullerada de vinagre de poma, s'ajusta al gust
Com fer-ho
- Els pebrots de Poblano tenen una pell gruixuda que és millor si es treu. Per fer-ho cal un charr els pebrots amb una flama o una graella a l'aire lliure. Però la manera més ràpida de preparar els pebrots és col·locar-los sota la parrilla del forn. Aixequeu el forn a la part superior de l'albergínia, col·loqueu els pebrots a la paella i col·loqueu-los al forn una vegada que s'hagi escalfat.
- Vigila els pebrots perquè no es cremen. Estan preparats quan la seva pell comença a enfosquir-se, es burla i es desprèn fàcilment de la carn de pebre, això pot trigar de 15 a 20 minuts, depenent de la mida del pebre.
- Treure els pebrots del forn i deixar refredar. Una vegada que pugui manejar-les, elimineu suaument la pell fosca i descartar-la.
- Traieu la tija i col·loqueu els poblans en petites peces de mida uniforme. Podeu descartar o incloure les llavors. Establiu els aldeus a un costat.
- Escalfeu l'oli en una pa gran, una vegada calenta agregueu la ceba i salteu-la fins que estigui suau i translúcida.
- Afegiu els serranos i cuini fins que s'endureixin.
- Ara afegiu les peces de pebre poblano, espolvieu en una mitja culleradeta de sal fina, després la pessic de sucre i, finalment, afegiu el vinagre.
- Deixeu-li a la paella una bona remulla i continueu cuinant durant 10 minuts més per permetre que els sabors s'uneixin.
- Tasteu el gust i, si cal, afegiu més sal si ho desitja. Serviu-lo calent o emmagatzemi't al refrigerador fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 57 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 42 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |