Recepta Gumbo de marisc picant

Una varietat de peixos i mariscs saboritza aquest deliciós gumbo de marisc. Utilitza Tabasco o la teva salsa calenta preferida en aquesta recepta.

El que necessitaràs

• 1 tassa d'oli vegetal
• 1 tassa
• farina per a tot ús
• 2 tasses de cebes (picades)
• 8 costelles d'api (picat)
• 3 dents d'all (picats)
• 8 tasses
• Caldo de pollastre (enllaunat o de base)
• 2 grans llaunes de 28 unces de tomàquet en cubs
• 2 paquets de 10 unces
• okra congelada (llesca, descongelada)
• 1 lliura
• arpes de cranc
• 1/4 tassa de salsa Worcestershire
• 1 cullerada
• salsa picant
• 2 fulles de llorer grans secs
• 1/2 tassa de julivert fresc (picada)
• 2 culleradetes de farigola de fulla seca
• 2 culleradetes d'alfàbrega de fulla seca
• 2 culleradetes d'orenga de fulla seca
• 1 cullerada de sàlvia
• 1 culleradeta de pebre
• 2 lliures mitjana
• gambes (sense pelar)
• 1 quart
• ostres (sense pintar)
• 1 lliura de carn de cranc
• 1 filet de peix lliures (peix de gars o un altre peix blanc ferm, tallat en trossos de 1 polzada)
• 1 bol d'arròs blanc sense coure
• Opcional: arxiu en pols (per servir)

Com fer-ho

1. Combineu oli i farina en una paella intensa; cuinar a foc mitjà durant 20 minuts, constantment remenant, fins que el roux estigui fosc. Tingueu molta cura per evitar que el roux s'escalfi.
2. Remoure la ceba, l'api i l'all; Cuinar, amb freqüència d'agitació, durant 10 minuts.
3. Transfereix la barreja de roux i verdures a un forn holandès o una olla pesada gran. Afegiu brou de pollastre, tomàquets, okra, arpes de cranc, salsa Worcestershire, salsa calenta, fulles de llorer, julivert, farigola, alfàbrega, orenga, sàlvia i pebre; Cuini a foc lent durant 2 hores, remenant ocasionalment.

1. Peleu i desveniu els gambes. Afegiu gambes, ostres, carn de cranc i peix a l'olla; Cuini a foc lent 10 a 15 minuts, fins que es cuidi el marisc.
2. Treure i descartar fulles de llorer.
3. Serviu gumbo a l'arròs calent.
4. Oferta pols en pols a la taula per aspersió per racions individuals.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	302
Greix total	11 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	105 mg
Sodi	828 mg
Hidrats de carboni	32 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	20 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).