Aquesta senzilla recepta de bacallà d'estil provençal pot estar a la taula en un termini de 30 minuts. Els pebrots, les olives i els tomàquets donen un toc de sabor per a un bacallà d'una altra manera.
Tingueu en compte que es van utilitzar pebrots vermells i grocs (dolços). Qualsevol combinació de pebrot vermell, groc i / o verd funciona molt bé i fa una presentació acolorida. Qualsevol peix blanc ferm (com ara halibut, mero o tauró) pot ser substituït pel bacallà. Aquesta recepta es redueix fàcilment a la meitat per a un sopar íntim.
El que necessitaràs
- 1 pebrot vermell, groc o verd (pebrot dolç), cored, sembrat i tallat en tires de 1/2 polzada
- 1 mitjà
- ceba dolça , tallada a la meitat i tallada en tires de 1/2 polzada
- 10 dents sencers de
- all , pelat
- 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge
- 2 tasses de tomàquet triturado enllaunat
- 12 olives kalamata
- 1/2 culleradeta d'amaniment de condiments caribenys o pebre de llimona
- 4 (aproximadament 5 unces cadascun) filets de bacallà (veure notes)
- Kosher
- sal i negre
- pebre al gust, opcional
Com fer-ho
- A foc mitjà-baix, pebrots saltejats, cebes i alls sencers en oli d'oliva fins que les verdures estiguin toves.
- Afegiu tomàquets picats, olives i condiments o pebre de llimona. Continueu cuinant fins que els daus d'all es forpen fàcilment amb una forquilla. Afegiu una mica d'aigua si la barreja es posa massa seca.
- Augmenta la calor a mitjà. Afegiu filets a la barreja. Salteu-lo fins que el bacallà es cuidi i es tregui fàcilment amb una forquilla. Condimentar a gust amb sal i pebre, si ho desitja.
- Serviu els filets de bacallà amb la salsa provençal a la part superior.
Nota: qualsevol peix blanc ferm pot ser substituït pel bacallà, com el halibut, el mero o el tauró.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 270 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |