Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Com és wigilia , així és tot l'any", un refrany polonès.
Wigilia , que literalment significa "vigília", és el focus principal del Nadal polonès . Aquest àpat sense carn, també conegut com la Cena estel·lar, no comença fins que aparegui la primera estrella al cel. És un moment màgic quan es creu que els animals poden parlar i els humans poden predir el futur.
No es menja ni un àpat de menjar fins que tots els membres de la família han trencat l' opłatek entre ells i van intercanviar desitjos de bona salut, llarga vida i prosperitat. Opłatki són obleas amb forma de rectangular en forma de comunió en relleu amb la nativitat o altres imatges.
01 de 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images L'arengada en escabetx o crema, rolmops (rollmops, foto aquí), salmó fumat, caviar, remolatxes escabetxades, xampinyons i altres verdures són components importants del sopar wigilia.
Avui dia, la majoria dels cuiners, fins i tot a Polònia, compren el seu arengada ja escabetxat.
- Recepta Easy Rollmops
- Recepta fàcil de remolatxes en vinagre
- Recepta fàcil de fumar salmó-espàrrecs
02 de 09
Sopa
Sopa de Bolets Polonesa. © 2008 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Després d'hors d'oeuvres, la sopa se serveix. Pot ser una sopa de fideus agredolç ( zupa grzybowa z kluski ), que es pot veure aquí, o la sopa d'ordi agredolç . Tant les sopes estan agreujades amb suc de kraut com amb crema agra .
Una sopa de remolatxa vermella ( barszcz ) agreujada amb kwas , suc de llimona o vinagre i plens de patates bullides o boles de massa petita ( uszka ), o sopa d'ametlles ( wigilijna zupa migdalowa ) que es fan servir en algunes famílies.
03 de 09
Peixos
Peix blanc fregit. © 2008 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Els peixos d'aigua dolça, habitualment peixos blancs, carpes, llacunes, truites o pica, sempre formen part del sopar. Es serveix sencer o filetejat, empancat i fregit, escalfat, al forn, guisat o esmaltat amb aspic, depenent de les preferències familiars.
Anys a Polònia, quan el peix fresc no estava disponible, les famílies menjaven l'arengada i les patates bullides.
- Truita al forn amb mantega d'all
- Truita de truita freda
- Recepta de Pike Perch Fried
04 de 09
Cereals i grans
Tovallola d'ou polonès - Chalka. © 2008 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. A Polònia, les ames de casa salten la millor farina de blat per a pans i fideus per a la vigília de Nadal. Depenent de la regió i les preferències, això podria significar paluszki ( mongetes llargues, primes amb llavors de rosella) o fideus amb llavors de rosella conegudes com kluski z makiem o fideus amb fruita o melmelada estofada. Freqüentment, se serveixen pierogi , amb un xai de xampinyons o un farcit de formatge salat.
Els grans que es mengen sovint a la vigília de Nadal són l'ordi, els grañones de blat sarraí , el kasha o l'arròs bullit amb mantega daurada, canyella i sucre. Arròs, bolets i altres verdures també apareixen en rotllos de col sense carn.
La majoria de les menjades van acompanyades de pa de sègol o chałka (foto aquí), un pa torçat d'ou. A Polònia oriental, se serveix un plat conegut com kutia , format per baies de blat, llavors de rosella, mel i fruits secs.
05 de 09
Xucrut
Peixos dividits, xucrut i col. © 2008 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. No hi ha sopar polonès de Nit de Nadal que estaria completa sense cap tipus de xucrut, ja sigui en peluix o bé barrejat amb pèsols dividits com en el plat favorit de la meva família, anomenat kapusta z grochem ( raspalls i col), que es mostra aquí.
06 de 09
Compota de fruites seques
Compota de fruites seques. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , una compota de fruits secs que consta de 12 fruits secs que representen els apòstols, es serveix com a "postres abans de les postres". En la meva família, només les prunes es van fer en una compota, però es pot utilitzar qualsevol fruita seca: pomes, peres, panses, nabius, cireres, préssecs, albercocs.
Per a algunes famílies, un senzill plat de pomes, fruits secs a la closca, figues seques i dates són suficients com a postres.
07 de 09
Receptes poloneses de postres de Nadal
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Les llavors de rosella es consideren com a menjar afortunat a Polònia, així que les trobaràs a tota la gastronomia i especialment a la vigília de Nadal i Cap d'Any.
Makowiec és un rotllo de llavor de rosella (en la foto) o strudel que és tremendament popular com el fruitcake ( Cwibak o Chleb Wigilijny ) i Royal Mazurek , entre d'altres.
08 de 09
Receptes de galetes de Nadal poloneses
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. No seria el Nadal sense kołaczki (aquí es mostra), les galetes plenes d'escates que coneixen moltes persones. Però també hi ha galetes de pa de gingebre , galetes sandvitx, banyes de femelles , galetes de sucre , quasi massa per triar.
09 de 09
Begudes
Ampolla de Krupnik polonès o Vodka maduixa. Flickr per dan1529 Els sucs de fruites, el cafè fort i el te són les begudes que trien. La vetllada de Nadal es considera una ocasió massa solemne per participar amb molta promesa, però un soroll de krupnik és gairebé un requisit.
Aquest vodka amb espècies de mel pot ser servit calent o fred, però la temperatura de servei no té res a veure amb la capacitat d'escalfar a una persona des de dins, i l'aroma és celestial. Es pot comprar premade (que es mostra aquí), però, com és el cas de la majoria de les coses, el sabor és molt millor casolà.
Algunes famílies podrien tenir un sorprenent cordial sabor a fruites ( nalewki ) elaborat amb la recompensa d'estiu.