Els pèsols i la col, o kapusta z grochem (kah-POOSS-tah zih GRROH-hem) en polonès, és un plat tradicional a wigilia , el sopar de nadal també conegut com el sopar estel·lar.
La col fresca fresca, el xucrut i un puré de pèsols grocs cuits es combinen per fer aquest plat espès i lleugerament picant.
Tot i que el wigilia és un àpat sense carn, aquest plat, que és tant un midó com un vegetal, també es pot servir amb una guarnició de cracklings de porc conegut com skwarki o bacó fregit si no esteu dejuni.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols grocs secs (esbandits i drenats)
- 3 tasses d'aigua bullint
- 1 cabdell petit (esmicolat)
- 1-quart de xucrut (sense drenar o drenar, si es desitja, reservar alguns del suc de kraut)
- 3 tasses d'aigua
- 1 ceba (picada fina)
- 2 cullerades de mantega
- Sal i pebre negre al gust
- 1/2 llire de cansalada (picada)
Com fer-ho
- Combineu els pèsols i l'aigua bullint en una cassola petita.
- Fer bullir a foc mitjà-alt i continuar bullint 2 minuts. Treure del foc. Tapa i deixeu-ho remullar 30 minuts.
- Torneu a bullir. Reduir la calor a foc lent, tapar-la i cuinar 20 minuts o fins que es cou en puré, afegint-hi més aigua si cal. Treure del foc i reservar.
- Mentrestant, en una olla gran o forn holandès, col·loqueu la col tallada, el xucrut, i 3 tasses d'aigua. Porteu a bullir. Reduir la calor a foc lent, tapar i cuinar 1 hora.
- Mentre es repassa la col, salteu la ceba amb mantega fins que quedi daurada però no cremada. Deixar de banda.
- Afegiu els pèsols cuits a la barreja de col. Condimentar a gust amb sal i pebre. Afegiu-hi un suc de kraut o un brou de verdures massa sec.
- Afegiu les cebetes saltejades i barregeu bé. Escalfeu-lo fins que estigueu càlid i serviu.
Nota: Opcionalment, salteu la ceba amb cansalada picada, ometent la mantega, fins que el bacó estigui cuit, però no cruixent. Afegiu-lo a la col amb pèsols cuits.
Més plats de col polonesos
Recepta de col vermella vermella : És un plat fàcil de fer especialment si teniu un processador d'aliments. Té el sabor dolç amable dels polonesos.
Recepta de la col, la carn i els fideus : Es tracta d'una cassola de menjar confortable del més alt ordre elaborada amb carn de porc mòlta, col i fideus d'ou amb salsa de crema agra.
Recipient de col: Bacon-Potato Casserole : Aquí teniu un altre plat de cuina confortable que es cuina al forn i esports amb un tap de curses i bubbly.
Recepta de col desossada : es fa càrrec de la polonès Goląbki es treu el desgavell de fer farcits i enrotllar fulles individuals de col. En lloc d'això, la col picada, la carn i els tomàquets s'adormen en una cassola que es cou.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 938 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 22 g |