La guinda real és la " cola de pa de gingebre " comestible o el morter que agrupa una casa de pa de gingebre . També s'utilitza per fer decoracions de sucre de sucre.
La guinda real va fer que el seu nom s'utilitzés per cobrir el fruitcillo per mantenir-lo humit. Fruitcakes eren, i encara són, el tradicional pastís de noces de reialesa anglesa.
Si la casa de pa de gingebre i la congelació reial es mengen després d'haver servit de propòsit decoratiu, preferim utilitzar pastes d'ous fresques pasteuritzades (ara disponibles a les botigues de queviures a les caixes) en comptes de pols de merenga perquè el resultat és més suau i té una millor "adhesivitat . "
Assegureu-vos que les clarianes de l'ou estiguin a temperatura ambient per obtenir un volum més gran i tinguin cura de no caure en la seva formació de gel real, o es trencaran a mesura que s'assequi i la seva casa es colapsarà.
La millor forma i més senzilla d'utilitzar la gelificació real és transferir-la a una bossa de canonades o pastissos.
La bossa de canonades fa que sigui molt més senzill entrar a les cantonades quan es munta la casa de pa de gingebre i permet una col·locació més exacta de les decoracions de dolços i caramels i cúrculs.
Aquesta recepta fa prou glòria reial per muntar i decorar una casa de pa de gingebre .
El que necessitaràs
- 1 lliura de sucre de confiteria tamisada o més segons sigui necessari
- 1/2 tassa de clara d'ous pasteuritzats a temperatura ambient (3 grans llums d'ous a temperatura ambient)
- 1/2 culleradeta de crema de tàrtara
Com fer-ho
- Col·loqueu 1 lliçó de sucre de confiteria tamisada (o més segons el necessari), 1/2 tassa de clara d'ous pasteuritzats a temperatura ambient (o 3 grans d'ous pasteuritzats de temperatura ambient) i 1/2 de cullera de crema de tàrtar en un recipient de mescla gran i combineu . Raspeu els costats.
- Gireu la batidora a alta i batega fins que quedi gruixuda i molt blanca. La barreja tindrà un pic. Això hauria de tenir com a mínim de 7 a 10 minuts.
- Quan estigui acabat, tapa amb un embolcall de plàstic, assegurant-se que toqui la guinda real perquè no es formi una escorça. La guinda real s'asseca ràpidament, així que assegureu-vos que estigui cobert tot el temps. En cas contrari, hi haurà grumolls a la guinda i mai passaran per una punta de gel.
Nota: Aquesta recepta ofereix PERFECT royal icing EVERY TIME i hem estat realitzant cases de gingebre reals i pa de gingebre durant 20 anys. Si, després de superar els 7 a 10 minuts, la formació de gel apareix massa sosa, afegiu-hi més sucre de confiteria i seguiu picant. Però tingueu cura de no afegir massa o la formació de gel serà seca i difícil de treballar.
Com es realitza la coloració de l'alcohol real
- Preferim la formació de guinda blanca, però podeu pintar-la utilitzant una petita quantitat de color d'alimentació de pasta (no utilitzeu el color dels aliments líquids perquè diluirà la formació de gel i la farà sopa).
- Per a 1/4 tassa de llomada, submergiu la punta d'un pal de dents en el color desitjat, després a la gelatina i el fuet. Repetiu fins que s'aconsegueixi el color desitjat.
- Per a colors forts, com el vermell, el blau reial i el morat fosc, utilitzeu 1/8 cullerada de color a 1/4 tassa de gel.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 122 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 14 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |