01 de 07
Utilitzeu una ceba dolça
Utilitzeu una ceba "dolça". Danilo Alfaro Les cebes caramelitzades no són sinònies de ceba a la graella. Tots dos tenen el seu lloc, i les cebes a la graella poden ser delicioses. Però la planxa a foc és d'alta temperatura, i la caramelització passa lentament, a foc lent.
La caramelització és un canvi químic que fa que els carbohidrats (per exemple, els sucres) es tornin marrons quan s'escalfa a temperatures de 310 ° F o més. Les millors cebes per caramel·litzar són les anomenades varietats de ceba "dolça":
- Vidalia (Geòrgia)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (Califòrnia)
- Oso Dolç (Xile)
- Texas Sweet (Texas)
- Maya Sweet (Mèxic)
- Maui (Hawaii)
02 de 07
Oli de calor en una paella antiadherent
Oli de calor en una paella antiadherent. Danilo Alfaro Deixeu que l'oli s'escalfi per un moment. Si voleu, podeu utilitzar una barreja d'oli i mantega. La mantega aclarida és la millor, ja que no es cremarà tan fàcilment que la mantega normal, però la mantega normal també està bé. Sempre que seguiu el meu consell i no deixeu que les coses s'escalfen, la mantega no es cremarà.
Mentre mantenim les coses a 310 ° -320 °, es pot utilitzar pràcticament qualsevol oli, fins i tot l'oli d'oliva, que té un punt de fum molt baix . Però, ja que és difícil conèixer la temperatura exacta, enganxar-la amb mantega o una combinació d'oli vegetal i de mantega. L'oli de coco també funcionarà.
03 de 07
Afegiu cebes a rodanxes
Afegiu cebes a rodanxes. Danilo Alfaro Mantingueu les cebes movent-se al voltant de la paella al principi perquè no es cremen. Es cuinen una mica de volum, així que està bé si la paella sembla exagerada al principi.
04 de 07
Les cebes es tornen translúcides
Les cebes es tornen translúcides. Danilo Alfaro Al cuinar-los, les cebes començaran a suavitzar-se i girar-se translúcidament. El motiu pel qual fem servir cebes dolces és perquè tenen un contingut de sucre més alt, i és el sucre que es torna marró. Però les cebes grogues normals tenen un sucre en elles, i segurament també les caramelizeix.
05 de 07
Les cebes s'abstenen a mesura que s'apaga la humitat
Les cebes s'abstenen a mesura que s'apaga la humitat. Danilo Alfaro En aquest moment, les cebes hauran estat suavitzades i cuites fins a una fracció de la grandària anterior, ja que l'aigua en elles s'ha anat escalfant lentament. També tindran una consistència lleugerament enganxosa. Això es deu als sucres en les cebes. Bon material.
06 de 07
Color daurat marró comença a desenvolupar
Color daurat marró comença a desenvolupar. Danilo Alfaro Mira el color marró daurat que comença a desenvolupar? Estàs bé en el camí a la ceba caramelitzada.
Aquí teniu una idea. Obteniu una mica de pastisseria, estén un full sobre una cassola. Raspeu-la amb mantega i, a continuació, cobreixi-la amb ceba caramel·litzada i trossets de formatge brie i coure-la fins que es formi el formatge i la pastisseria es buida i daurada.
07 de 07
Les cebes caramelitzades
Chris Ted / Getty Images Aquí són: un to ric, de color daurat i ple de sabor fumat i dolç de ceba. Necessites una excusa per tirar unes hamburgueses a la brasa ? Delicioses cebes caramelitzades com aquesta són tot el que necessiteu. Per no parlar d'aquesta clàssica sopa de ceba francesa . Gaudeix!