Aquests muffins de coco de banana afruitats són perfectes per esmorzar, brunch o simplement un berenar. Tant els cocos com els plàtans són naturalment dolços, de manera que aquesta recepta utilitza menys sucre que altres receptes de muffins. Aquests muffins de coco de platanera són vegetarians i veganos.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de farina
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de margarina vegana
- 2/3 tassa de sucre
- 2 plàtans (puré)
- 1 culleradeta de vainilla
- Substitutiu d'ou per 1 ou
- 1 tassa de flocs de coco
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 graus.
- En un bol gran, combineu la farina, la pols de coure i la sal.
- En un bol separat, crema juntament la margarina i el sucre, a continuació, afegiu els plàtans, la vainilla, el substitut de l'ou i uns 3/4 dels flocs de coco.
- Afegiu la barreja de farina als plàtans i remouguela per combinar-la.
- Deixeu-la anar per cullerades en llaunes de muffin alineades o untades, i escampeu el coco restant a la part superior.
- Al forn durant 20-25 minuts, fins que es lleugerament daurat.
- Gaudeix dels teus amaniments de plàtan de coco vegana!