Estalvieu els pèsols frescos pels plats durant mesos per venir
La congelació és una forma molt millor de conservar el sabor dolç i la textura tènue dels pèsols frescos que el de conservació de la pressió . També conserva més nutrients en aquesta vegetal saludable que en conserva.
Donant-los un ràpid assecat en aigua bullint abans de congelar-los, garanteix que mantingui el seu color verd brillant i no es torni al capdavant quan es pugui cuinar amb ells.
La congelació inicial d'una sola capa evita que els pèsols s'enganxin.
El fet de quedar-se lliure és un gran avantatge quan, per exemple, teniu un quart contenidor de pèsols congelats, però només heu de treure una tassa d'ells per obtenir una recepta.
Equip que necessitarà
Necessitareu una olla d'aigua bullint, un bol gran d'aigua gelada, un colador, una safata de coure i unes bosses de congelador. Haureu d'assegurar-vos que teniu espai al congelador per col·locar la planxa mentre es congelen els pèsols.
Passos per congelar els pèsols
Aquests són els passos senzills per congelar els pèsols frescos:
- Preparació : Establir una olla d'aigua per bullir a l'estufa. Prepara un gran recipient d'aigua gelada a prop.
- Shell the Peas : Agafa el final de la tija de la figa i agafa'l cap a la punta. Si les beines són fibres (de vegades anomenades pèsols de cremallera), aquest pas "descomprimirà" les beines perquè sigui fàcil treure els pèsols. En cas contrari, simplement obriu les beines i elimineu els pèsols.
- Blanqueu els pèsols amb cloïsses : una vegada que tots els pèsols quedin sense closca, deixeu-los caure a l'olla d'aigua bullint ràpidament. Deixeu-los coure per només 1 1/2 minuts. Escorreu els pèsols ràpidament en un colador.
- Escalfeu els pèsols blancs a l'aigua de gel : Transfereixi immediatament els pèsols al recipient d'aigua gelada. Això evita que la calor residual en els pèsols continuïn cuinant. Deixeu els pèsols a l'aigua gelada durant 2 minuts. Escorre els pèsols bé en un colador.
- Congelació d'una sola capa: estendre els pèsols blancs en una sola capa en una safata de cocció. Assegureu-vos que és un amb costats elevats perquè els pèsols no es desplacin del full. Congelar durant 1 hora.
- Emmagatzemi els pèsols gelats : transfereixi els pèsols congelats a bosses o contenidors congelats i etiqueteu les bosses amb la data. Els pèsols gelats es conservaran durant vuit mesos . Segueixen sent segurs de menjar després d'això, però la seva qualitat disminuirà.
Consells per als millors pèsols gelats
Com més ràpid puguis obtenir aquesta verdura a partir de la collita al congelador, més saborós serà el producte final. Busqueu beines que siguin de color verd brillant i que encara no comencin a assecar-se a la punta del cap . La forma dels pèsols completament formats ha de ser fàcil de sentir a través de les beines.
El millor és emmagatzemar-los congelats en bosses que tinguin la quantitat que utilitzareu en una recepta. En cas contrari, obrir la bossa per eliminar alguns introduirà aire i humitat que pot conduir a la crema del congelador i la qualitat dels pèsols restants disminuiran més ràpidament.
Cuinar pèsols gelats
No és necessari descongelar els pèsols congelats abans de cuinar. Per gaudir-les de manera senzilla, podeu escalfar-les o bullir-les lleugerament. Podeu afegir-los congelats a sopes, casseroles o plats de truita. Per a les amanides, deixeu-les descongelar a la nevera oa temperatura ambient abans d'afegir-les a les verdures.