01 de 08
Preservació de la pressió
Si voleu conservar verdures, estocs de sopa , fesols o qualsevol aliment no àcid , heu d'utilitzar un equip especial anomenat calder de pressió.
Altres aliments, com ara fruites, conserves dolces i adobats, es poden conservar de forma segura en un bany d'aigua bullint sense equips especials.
Cada marca de cilindre de pressió és lleugerament diferent, i definitivament voleu llegir acuradament les instruccions del fabricant abans d'utilitzar un nou filtre de pressió per primera vegada. Les instruccions que segueixen s'apliquen a la presa de conserves en general. Esperem que desmitifiquin el procés per vosaltres.
02 de 08
Col·loqueu l'estant a Canner & Add Water
Estenedor i aigua en canner de pressió abans de carregar pots. Leda Meredith Els canners de pressió vénen amb un prestatge extraïble. Assegureu-vos que el bastidor es troba al recipient abans d'afegir aigua i carregueu els pots. Afegiu la quantitat d'aigua especificada a les instruccions del fabricant. Si no s'especifica cap quantitat, feu una profunditat d'aigua de 3 polzades. Afegiu encara més aigua si el menjar es processa durant més de 40 minuts.
03 de 08
Activeu la calor si hi ha pots d'embalatge calent
Si el menjar s'està calent quan ompliu els flascons abans de processar-los, podeu seguir endavant i encendre el foc a sota del recipient i començar a escalfar l'aigua. No torneu a encendre la calor encara si el menjar es farà fred en els flascons o els pots es podrien trencar quan es col·loquen a l'aigua.
04 de 08
Empleneu els pots i col·loqueu a la pantalla de pressió
Baixar un pot d'estoc de sopes en un recipient de pressió mitjançant un elevador de pot. Leda Meredith Ompliu els pots de conserves netes, deixant espai frontal d'½ a 1 polzada. Cargoleu les tapes de conserves de 2 peces. Utilitzeu un elevador de pot per reduir els flascons a la font. Mantingueu els flascons en posició vertical perquè els aliments no arribin a l'anell adhesiu a l'interior de les tapes. Deixeu una mica d'espai entre els flascons.
05 de 08
Tanqueu la barra de calor i el vent durant 10 minuts
La tapa d'un cilindre de pressió té un vent o petcock per permetre que el vapor escapi. Leda Meredith Ajusteu la tapa de la tapa de pressió; la manera de fer-ho varia en funció de la marca que tinguis. Deixeu que el tub de ventilació o la femella estiguin oberts. Gireu la calor a l'alçada si no ho és. Quan el vapor comença a escapar de la venteta o de la vareta amb força, comença el temps. Seguiu les instruccions del fabricant durant quant de temps deixeu escapar el vapor. Si no està especificat, deixeu-lo anar durant 10 minuts.
06 de 08
Augmentar la pressió i processar les gerres d'aliments
Un indicador ponderat situat sobre el vent d'una tapa de canner de pressió. Leda Meredith Col·loqueu l'indicador ponderat al vent o tanqueu el petcock, depenent del model de canner. La pressió començarà a pujar, que es pot veure al calibre del dial o dir-li quan l'indicador ponderat comença a silenciar-se i calçar-se.
Quan s'aconsegueixi la pressió especificada per la recepta (normalment 10 lliures de pressió), comenceu el temps segons les instruccions de la recepta. Ajusteu la calor com sigui necessari per mantenir aquest nivell de pressió durant tot el procés.
Si la pressió és sempre inferior a la quantitat especificada, cal elevar el foc per recuperar la pressió i començar de nou el procés des del principi. Això no és opcional: és segur en primer lloc.
07 de 08
Depressurize the Canner Abans d'obrir
Quan es faci el processat cronometrat, apagueu la calor i deixeu que el canner es refredi fins a 5 minuts després que l'indicador de pressió llegeixi zero. El canner no només es refreda durant aquest temps, sinó que també depressuritza.
Retireu el pes del vent o obriu la petcock lentament. Si hi ha cap so silenciador quan comenceu a fer-ho, la canner no es despresuritza completament. Deixeu-lo ponderat o tancat en aquest cas i doneu-li 5 minuts addicionals de temps de refredament / depressió.
08 de 08
Obriu la capa de pressió i retireu amb cura els flascons
Pots de refrigeració d'espècies de sopa després d'una pressió enllaunada. Leda Meredith Obriu amb atenció la tapa del canner. Traieu-lo aixequant el costat que està lluny de la cara; s'emetrà un munt de vapor i es pot cremar si obriu el costat més proper a vosaltres primer.
Traieu els flascons amb un elevador de pot, tenint cura de no inclinar-los. Col·loqueu-les sobre una superfície resistent a la calor, on poden romandre intactes fins que els flascons estiguin refrigerats per complet. Després de refredar, prova les tapes per verificar que estan segellades. Etiqueta i emmagatzemi la llum directa i la calor.