Aquesta amanida de tabuleta de quinoa sense gluten i vegana (també tabuleta o tabouli) està feta amb gra integral i quinoa d' alta proteïna en lloc del blat bulgur que s'utilitza tradicionalment en receptes tabouli. És realment un de dos en un: s'obté una amanida de quinoa , així com un tabbouleh de l'Orient Mitjà tradicional, i tots els ingredients són vegetarià i vegana, així com sense gluten, per la qual cosa és perfecte gairebé qualsevol dieta o sensibilitat alimentària. L'amanida de quinoa de qualsevol tipus sempre és una gran opció si també hi ha alguna quosa sobtada de quinoa a la mà.
Si us agrada la quínia, és possible que vulgueu extirpar i provar altres grans sencers, com ara kaniwa , millet i teff . Els grans sencers com aquests són versàtils i, si els compres a granel , són una ganga.
El que necessitaràs
- 1 tassa de quinua
- 2 tasses d'aigua o brou vegetal
- 1 tomàquet mitjà o mitjà, petit picat
- 1 cogombre picat (opcional)
- 4 cebes (cebes verdes) picades
- 2 dents d'all, picats
- De 2 a 3 cullerades de menta fresca picada
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de suc de llimona (fresc és el millor!)
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust (la sal de mar o la sal de kosher és la millor en aquesta recepta)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, cobreixi la quinua a l'aigua o el brou vegetal i deixeu-ho bullir. Reduir la calor a foc lent, tapar i deixar que la quinoa es cou durant uns 15 minuts, o fins que es cuidi la quinua i la major part del líquid s'hagi absorbit. Fluff un parell de vegades amb una bifurcació per permetre que els últims bits de vapor escapen. Deixar de banda.
- Mentrestant, mentre que la quinua està cuinant o refredant, en un bol gran, combineu els tomàquets picats, cogombres picats, cebes, all, menta fresca i julivert fresc.
- Una vegada que la quinua s'ha refredat en la seva majoria (pot ser calenta encara, però no ha de ser calenta), afegiu la quinua cuita, l'oli d'oliva, el suc de llimona i la sal, xuclant suaument per combinar bé. Condimentar amb sal de mar o sal kosher, a gust.
- Escalfeu l'amanida de tabulea de quinoa durant almenys una hora abans de servir, preferiblement de la nit al dia, per permetre que els sabors es barregin i es desenvolupin completament. Torneu-lo allunyar tot just abans de servir.
- Doneu a aquesta recepta d'amanida de quinoa un exhaustiu extra de calç fresc i una mica de pols de la sal marina just abans de servir per a una explosió addicional de sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 673 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |