Introducció a Kaniwa i Consells de cuina

Sembla que tot està sent proclamat com "la nova quinoa" i, tot i així, cap d'aquests "nous quinoes" encara no ha arribat a la popularitat de la quinoa real. Primer va ser el milà , llavors era tufo i en algun lloc freekeh .

Però encara que cap d'aquests grans antics hagi escombrat el mercat de la mateixa forma que quinoa , què passa si la nova quinoa és tan similar que procedeix del mateix gènere? Podríem tenir un nou èxit!

Estic parlant de Kaniwa !

Què és kaniwa? És kaniwa el mateix que quinoa?

Kaniwa (pronunciat kah-nyee-wah), és un gra sencer. Igual que la quinoa, kaniwa és en realitat una llavor i no un gra, pel que no té gluten. La kaniwa seca s'assembla molt a una quinoa petita i torrada. Els grans són diminuts, i semblen una mica com el teff. Cuinat, s'assembla, bé, a petits grans de quinua.

No obstant això, kaniwa no és el mateix que la quinoa, tot i que és molt similar. La confusió pot ser no només per la seva semblança en nom sinó també perquè moltes persones criden a Kaniwa "baby quiona". De fet, quan compro kaniwa a Whole Foods, apareix com "baby quinoa" al meu rebut. Deixeu-me aclarir: Kaniwa i quinoa estan relacionats, però no són el mateix, tot i que Kaniwa es diu col·loquialment "baby quinoa".

Però no deixeu que això us enganyi! Kaniwa és una addició deliciosa a la vostra dieta, no importa la teva sensació sobre quinoa.

Igual que la quinoa, kaniwa també prové dels Andes a Perú i ha estat un element bàsic de dietes locals per generacions, només per descobrir recentment les paletes occidentals. Encara que semblin semblants i semblants, kaniwa i quinoa són dues plantes molt diferents.

Cuinar amb kaniwa: com cuinar kaniwa

Kaniwa es pot cuinar molt semblant a qualsevol altre gra sencer que es cuinen a foc lent fins que estiguin suaus.

Cuina Kaniwa en una proporció de 1: 2 a l'aigua. És a dir, per a cada tassa de kaniwa, utilitzeu dues tasses d'aigua. Escalfeu el kaniwa a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui suau i el líquid s'hagi absorbit. Kaniwa també es pot cuinar en una olla a la mà alta durant un mínim de dues hores.

En la meva experiència, kaniwa no "fluff up" de la mateixa manera que la quinoa, però tampoc no congela com el millet o el teff. Si voleu un kaniwa d'esmorzar similar al farinol, cuini els grans amb llet o llet de soja durant 25 minuts i afegiu una mica de sucre o edulcorant juntament amb fruites fresques o fruits secs i panses.

Una tassa de kaniwa sec produeix unes 2 tasses cuites.

Algunes persones recomanen torçar el kaniwa en una paella seca durant un minut o dos abans de fer-lo servir, però personalment no trobo que aquest pas addicional afegeixi res al plat acabat.

Es pregunta què fer amb kaniwa? Proveu-lo com si usés qualsevol altre gra sencer: afegiu-hi un grapat a una sopa a foc lent, mantingueu-vos-hi un poc per afegir proteïnes i fibra a una amanida verda, afegiu vegetals i vestits per fer una bona Kaniwa pilaf o endreieu-la amb el vostre curri vegetal preferit o la truita salchica, és a dir, com ho faria amb l'arròs blanc al vapor.

Receptes de Kaniwa

Kaniwa es pot utilitzar en gairebé qualsevol recepta que requereixi quinoa.

Proveu-ho en amanides, sopes o pilafs. Afegiu un grapat a un burrito, enchilada, xili o guisat. Aquí hi ha algunes receptes més per kaniwa si necessiteu una mica d'inspiració:

Informació nutricional de Kaniwa

Segons CalorieCount, 1/4 tassa de kaniwa seca (o prop de 1/2 tassa cuita) conté 160 calories i al voltant d'1 gram de greix. Com a aliment vegetal, és naturalment lliure de colesterol i lliure de greixos saturats. Kaniwa és baix en calories, gairebé lliure de greix, alt en fibra i proteïnes i és una excel·lent font de ferro, especialment per a vegetarians i vegans.

Aquí hi ha un desglossament nutricional complet de 1/4 tassa de kaniwa sec:

Calories: 160
Greix: 1 gram
Sodi : 110mg
Hidrats de carboni : 30 gr
Fibra dietètica: 3 g
Sucres: 0gr
Proteïna: 7 g
Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calci 4% · Ferro 60%

Escriures alternatives: Kaniwa és de vegades anomenat canawa, cañihua, qañiwa, quinoa del nadó, i és el més adequadament escrit kañiwa (amb la tilde sobre la n)

Fins i tot més grans integrals que vulgueu provar