És possible que no penseu en fumar un ganso, però la tostada lenta a baixa temperatura és el que necessita una oca per deixar que s'esgoti el greix. També ajuda a fer que la carn sigui tendra i saborosa.
El que necessitaràs
- 1 oca
- 1 cullerada (15 ml)
- sage
- 1 cullerada (15 ml) d'api sal
- 1 cullerada (15 ml) de pebre negre
- 2 culleradetes (10 ml) de sal
Com fer-ho
- Prepareu el fumador. Espereu que el temps de cocció sigui d'uns 30 minuts per lliura.
- Rentar i assecar l'oca amb tovalloles de paper. Barregeu els condiments i fregui per dins i fora de l'oca. Embolcall en un pastís de formatge mullat i col·loqueu-lo al fumador en una paella per agafar els sucs.
- Després d'1 hora, traieu el pa de pessic. Basta amb sucs de la paella i continua fumant i bastant fins que la temperatura interna arriba als 165 graus F (75 graus C).