Definint la grandesa
Ho heu trobat d'alguna manera: és un restaurant grec que heu llegit sobre una ressenya o si us heu trobat amb una passejada. No importa quin tipus de restaurant grec és: cuina d'estil casolà o menjador elegant; sempre hi haurà maneres de saber si és genial.
El que importa
- Olors i sons: el gran menjar grec és com omplir els sentits, ja que es tracta de l'estómac. El lloc farà olor diví, des del moment que entra i no quedarà tranquil. És gairebé impossible gaudir d'una fabulosa experiència gastronòmica grega en silenci.
- Què hi ha al menú: no importa si els plats són plats o elegants, de cuina tradicional o moderna; seran autènticament grecs. Els restaurants grecs que es troben a fora de Grècia solen servir plats coneguts com moussaka o baklava, o els plats grecs molt conscients de la salut com els mariscs a la planxa i les verdures de recanvi. Tanmateix, hi ha tota una gamma de plats que no estan representats, plats de cassola i sopes gruixudes, elaborades amb meravelloses combinacions de gustos d'hortalisses, herbes, pasta, llenties i fesols. Si aquests estan al menú i estan ben preparats, és una bonificació definitiva.
- Ingredients: fresc és primordial. El grec és primordial. L'oli d'oliva , el pa cruixent al forn, els formatges i vins grecs, les fruites i verdures fresques, les llenties i els fesols, els favorits grecs com l'orenga, l'anet, l'all i la llimona estaran representats.
- Aperitius i Mezethes: Un restaurant grec sense una bona selecció d'aperitius o mezethes dels quals triar difícilment es podria anomenar genial. Els aperitius haurien de durar la gana, els mezethes haurien de complementar (però no abrumar) la beguda, ja sigui de vi, begudes alcohòliques o una altra elecció de beguda. Aquests petits plats de saborosos bocats i salses són tant una part de l'experiència gastronòmica grega com el menjar principal (i de vegades, afegint cada vegada més d'aquests petits plats pot convertir - se en el menjar principal).
- Personal amb coneixements: el personal del servei del restaurant no ha de ser grec, però, per descomptat, s'afegeix a l'ambient general, si ho és; No obstant això, si el restaurant és realment genial, els servidors, ja siguin professionals (grecs o no) o familiars del propietari, puguin descriure plats, recomanar combinacions d'aliments i respondre preguntes.
Per als amants del menjar grec durant molt de temps, sempre és interessant escoltar les variacions regionals en un plat del menú; per a aquells que no tenen experiència en menjar grec, aprendre sobre la tradició de mezethes o una mica d'història d'un plat afegeix un gran gaudi a un menjar. Per a aquells que tenen dietes restringides, el personal informat és capaç de dirigir-los a plats divins que compleixin els requisits dietètics. I si els plats requereixen un temps de preparació addicional, els servidors ho assenyalen durant el procés d'ordenació.
Si el restaurant té un sommelier per recomanar i presentar els vins, té coneixements sobre la regió de Grècia on es feia el vi, que tradicionalment es serveix amb quin plat i quin vi, malgrat la tradició, podria ser encara millor elecció amb un plat particular i per què.
- Presentació i gust: fa olor meravellós, és autèntic, els ingredients són correctes, i el personal ho ha explicat i ara hi ha un moment decisiu. El menjar es lliura segons l'ordre. Els formatges i les salses tenen textures meravelloses. La pasta de filo és lleugera com l'aire. Els plats es cuinen a la perfecció i el gust , com a mínim, tan bo com s'han descrit, ja sigui al menú o al personal.
El que no importa
- Decrecent grec: no confongueu la decoració de l'atmosfera, ni la comparem amb l'experiència general. Alguns restaurants grecs tenen una decoració subestimada que treballa amb tota la resta per crear l'experiència gastronòmica grega, i alguns dels restaurants més mediocres tenen una decoració esplèndida per semblar-se als paisatges grecs. Tot i que la decoració pot afegir-se a l'ambient general, no defineix un gran restaurant grec.
- Nom grec: tot i que hi ha molts bons restaurants amb noms grecs evidents, un nom grec (fins i tot combinat amb la paraula "gran") no és ni un indicador automàtic que el menjar és grec ni una promesa que el restaurant sigui excepcional.
- El que no està en el menú: un gran restaurant grec mai no pot servir moussaka o baklava (encara que molts ho fan perquè són tan coneguts), però és el que serveix i com ho explica.
Καλή Όρεξι! Gaudeix!