El te no és només per beure més! Es poden utilitzar bosses de te per a infusió de sabors exòtics en dolços casolans. En aquesta recepta, el te de Earl Grey dóna un sabor fumat i complex a aquests caramels suaus i dolços. M'agrada el meu rematat amb una mica de sal marina, però sumir-los a la xocolata també és deliciós!
Amb ganes de tenir més dolços de te? Vostè pot gaudir d'aquestes Mattaques Trufes de te verd , o Trufa de te de gessamí .
El que necessitaràs
- 4 bosses de te Earl Grey
- 12 unces (1 1/2 tasses) de crema pesada
- 4 unces (8 cullerades) de mantega sense sal, ús dividit
- 11 unces (1 tassa) xarop de blat de moro lleuger
- 14 unces (2 tasses) de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Sal marina ratllada addicional per a la cobertura, opcional
Com fer-ho
1. Marqueu una llauna de 8x8 amb un pergamí o una làmina d'alumini que s'estengui pels costats, i ruixeu la cassola amb esprai de cuina antiadherent.
2. Traieu les etiquetes de paper de les bosses de te. Combineu les bosses de te, la crema pesada i la meitat de la mantega (2 oz). Col·loqueu la paella a foc mitjà i agafeu la barreja a foc lent (no ho fregui). Retireu la paella de la calor, tapeu-la amb una tapa apretada i deixeu-la reposar durant 30 minuts per a infondre els sabors.
Això produirà un caramel amb un sabor subtil però notable. Si voleu un sabor molt fort, continueu infonent la crema durant 15-20 minuts més.
3. Traieu les bosses de te i esprételas sobre la olla de crema per eliminar qualsevol excés d'humitat i obtenir tot el sabor del te a la crema.
4. Combineu el xarop de blat de moro i el sucre en una cassola de 4 quarts i col·loqueu la paella a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissol i la barreja es bull. Tapa la paella amb una tapa i deixeu-ho bullir durant 4 minuts, de manera que la condensació es renta els cristalls de sucre del costat de la paella.
5. Traieu la tapa i inseriu un termòmetre de caramel. Continueu cuinant el sucre sense remoure fins que arribi a 320 ° Fahrenheit (160 ° C) al termòmetre de caramel. Una vegada a 320 ° F, aboqui acuradament la crema calenta en el xarop de sucre calent. La barreja es bufa i esquitxa molt, i la temperatura baixarà.
6 . Cuinar el caramel, remenant amb freqüència, fins arribar als 250 ° F. Això li donarà un caramel suau i mastic. Si prefereix caramels més ferms, cuini els caramels a 255 ° F.
7. Traieu la paella de la calor i remeneu els restants 2 unces de mantega, 1/2 culleradeta de sal, i l'extracte de vainilla, després aboqui el caramel a la paella preparada. Deixeu-lo ajustar a temperatura ambient fins que estigui ferm, almenys 4 hores o durant la nit. Un cop fixat, traieu el caramel de la cassola i peleu la làmina de la part posterior. Utilitzeu un gran ganivet afilat per tallar els caramels en petits quadrats. Si ho desitgeu, poseu-les amb una mica de sal marina escabellada.
Emmagatzemi aquests caramels en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes.
Feu clic aquí per veure totes les receptes caramels de caramel!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |