Aquestes tòfones de te verd Matcha són tan boniques com delicioses. El pol de te verd Matcha dóna a les tòfones un sabor lleuger, delicat i un bell color verd clar. M'agrada polir les tapes amb una mica de pols més matxa, per augmentar el sabor i fer una declaració audaç.
El que necessitaràs
- 1 1/4 culleradeta de pols matxa (més addicionals per decorar)
- 1/2 tassa / 4 unces de crema
- 1 xocolata blanca de lli (picada fina, prop de 2 2/3 tasses)
- 2 cullerades de mantega (a temperatura ambient)
- Piqueu la sal
- 1 1/2 lliures de recobriment de caramel blanc
Com fer-ho
1. Tamisa la matcha, utilitzant un tamís de malla de filferro fi, en un recipient petit i reservat per ara.
2. Aboqui la crema en una cassola petita, i col·loqueu la paella a foc mitjà. Mentre la crema s'escalfa, aboqui la xocolata blanca picada en un recipient de microones i microones durant 45 segons, fins que la xocolata comenci a fondre's.
3. Escalfeu la crema fins que estigui a foc lent, només haureu de començar a aparèixer als costats de la paella, però no torneu a coure la crema.
Un cop a foc lent, retireu la paella de la calor, afegiu-hi la pols de matassa tamisada i pica-la bé fins que la matcha es dissol.
4. Aboqui la crema calenta sobre la xocolata blanca i pica-la bé fins que la xocolata es fon i la seva barreja és suau i brillant. Afegiu la mantega de temperatura ambient i una mica de sal, i es barregin fins que estiguin completament incorporats. Aquest és el ganache.
5. Premeu una capa d'embolcall d'enganxi a sobre de la ganache. Refrigerar-lo fins que estigui prou ferm com per rodar, aproximadament 2 hores.
6. Per tirar les tòfones, utilitzeu una petita cullera o una cullera per formar boles de ganache de 1 polzada. Polvoreu les mans a la lleugera amb sucre en pols i feu rodar la tòfona entre les palmes per fer-les girar. Col·loqueu la tòfona sobre una làmina de forn envoltada de pergamí o paper encerat, i continueu fins que hagueu rodat totes les tòfones en boles. Si les tòfones han estat suaus, torneu-les a la nevera durant 10-15 minuts perquè tornin a firmar-se.
7. Fregui el recobriment de caramel blanc en un recipient al microones, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament. Utilitzeu eines per immersió o una forquilla, submergeixi una tòfona en el recobriment blanc fins que estigui submergit, retireu-lo del recobriment i deixeu que l'excés de degoteig torni al recipient. Col·loqueu-lo de nou a la safata de cocció, i mentre el revestiment estigui encara mullat, filtreu una mica de matxa sobre la part superior, de manera que hi hagi una lleugera pols de pols. Repetiu amb la resta de les tòfones.
8. Per obtenir el millor sabor i textura, serviu aquestes tòfones a temperatura ambient. Emmagatzemi'ls en un recipient hermètic a la nevera durant dues setmanes.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 27 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |