Recepta de salchichas romaneses - Mititei

La història té un popular hostal romà de mitjans del segle XIX, famós per les seves salsitxes, que era un dels favorits dels clients. Per estalviar temps, el xef va formar la barreja de carn desossada en cilindres en forma de xoriço i els va tallar sobre carbó. Els clients es van delectar a "els que no tenien pell", per la qual cosa aquests embotits sense cas es van donar a conèixer com mititei o "wee ones".

Mititei també es pot elaborar amb xai o porc o una combinació, formant-se amb mongetes o mandonguilles i a la planxa, a la graella, a la paella o al forn al forn. Les graelles d'interior també funcionen bé.

El que necessitaràs

• 1 libra chuck terra
• 1 lliura de carn mòlta
• 2 cullerades
• oli d'oliva
• 2 cullerades d'aigua
• De 3 a 9 daus d'all o picats
• 2 culleradetes de farigola
• 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell o al gust
• 1 cullerada de pebre vermell hongarès calent o al gust
• 2 culleradetes de llavors de caragol
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de fer

Com fer-ho

1. Col·loqueu 1 libra de llauna de terra, 1 libra de porc mòlta, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades d'aigua, 3 a 9 dents d'all picat, 2 culleradetes de farigola, 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell, 1 cullerada de pebre vermell hongarès calent, 2 culleradetes de llavors de caragol, 1 cullerades de sal i 1 culleradeta de pebre negre en un bol gran i barrejar-les a fons, mullant les mans amb freqüència per mantenir la carn humida. Cobreixi el bol i refrigui almenys 6 hores o durant la nit.
   

1. Amb les mans lleugerament humitejades, divideix la barreja en 18 porcions iguals i es forma en salsitxes ovalades de 3 polzades de llarg i 1 1/2 polzades de gruix.
   
2. Deixa't coure, asseu-ho o coure-hi 7 minuts per cada costat o coure a 350 graus durant 15 minuts.
   
3. Servir amb tomàquet i amanida de ceba verda, crema agra amb paprika, patata al forn o patates fregides o arròs.
   
4. "Mititei" fan excel·lents aperitius i són meravellosos al dia següent en un sandvitx.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	407
Greix total	25 g
Greix saturat	8 g
Greix no saturat	13 g
Colesterol	131 mg
Sodi	1,259 mg
Hidrats de carboni	2 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	41 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).