Les llesques fines de meló amarg ( carbassa amarga ) es combinen amb rábano saltejat i pastanaga per fer una amanida fresca i refrescant que es pot servir com a plat lateral per a plats de carn i marisc.
Les receptes per a dos apòsits es donen a continuació, una amb sabors filipins i l'altra amb sabors vietnamites. Aquest és un plat sense carn, però tingueu en compte que el guarniment vietnamita conté salsa de peix . Per a una amanida totalment vegana, utilitzeu sal en lloc de la salsa de peix.
El que necessitaràs
- 1 tassa de meló amarg (rodanxes fines)
- 1/4 tassa de rave (julienned)
- 1/4 tassa de pastanaga (julienned)
- 1 escalunya (en rodanxes fines)
- 2 - 3 xilis d'ulls d'ocell, tallats en rodanxes fines
Com fer-ho
Col·loqueu tots els ingredients en un bol. Traieu bé. Trasllat a un gerro amb un tap de cargol.
Trieu i feu una de les següents solucions de decapatge.
Estil filipí:
- 1 tassa de vinagre blanc
- 1/2 a 3/4 tassa de sucre blanc
- 1 culleradeta de sal
- 1 dent d'all, picat
- 2 rodanxes de gingebre
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- Bullir tots els ingredients junts fins que el sucre estigui completament dissolt. Guai.
Estil vietnamita:
- 1 tassa de suc de llima
- 1/2 a 3/4 tassa de sucre blanc
- 2 cullerades de salsa de peix (utilitzeu 1 cullerada de sal per a una versió vegana)
- 2 dents d'all, aixafats
- 2 rodanxes de gingebre
- Col·loqueu tots els ingredients en un pot amb un tap de cargol. Agiteu fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Quan hagueu realitzat la solució de decapat, abocar-lo al recipient que conté les verdures. Permeteu empinades durant la nit. El gust de les verdures és encara millor quan es deixa empitjorar més.
- L'amanida amanida de meló adobada és deliciosa com ho és, però hi ha uns quants ingredients per fer-ho encara millor:
- Arriba l'amanida amb herbes fresques per a sabors més brillants. Els cebollins acabats de picar, l'alfàbrega destrossada, la menta i el coriandre són bons.
- Adorna l'amanida amanida amanida de meló amb escalunyes fregides cruixents o trossos d'alls torrats, o ambdós! No només agregaran audaços als sabors, la lleugera crisi també ofereix un contrast interessant.
- Espolvoreu les nous torrades a l'amanida. Les nous o cacahuates d'anacard funcionen especialment bé. Només cal tallar les nous, llençar-les a una paella i pa torrat sense cafè, fins que les femelles es rellisquin amb el seu oli. Fresc abans d'afegir a l'amanida.
- Utilitzeu llavors de sèsam torrat en comptes de nous o combineu llavors de sèsam amb fruits secs. Torrar les llavors de sèsam de la mateixa manera que faria les femelles.
- Voleu convertir l'amanida d'amanida amarga en un plat principal? Llença en alguns filets o gambes de pollastre escalfats o a la graella i ets bo per anar.
- El meló amarg escumat es mantindrà a la nevera durant diversos dies. Per obtenir els millors resultats, cada vegada que retireu una part per menjar, assegureu-vos que les verdures restants encara queden submergides a la solució de decapatge.