A la primavera i l'estiu, les sopes han de ser ràpides i fàcils, no és el moment de les sopes més pesades de l'hivern. La poma i la sopa de menta són tan fàcils; estaràs encantat en la seva simplicitat. Pèsols d'estiu fresc (fins i tot es pot utilitzar congelat), i la menta de jardí és un partit fet al cel; la seva combinació en qualsevol recepta és deliciosa.
Serviu la sopa fred o calenta, però mai refrigerat, no s'adapta als sabors.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra + extra per servir
- Mantega de 25 g / 1 oz
- 1 ceba vermella mitja, pelada i picada finament
- 1 dent d'all, pelat i picat
- 750 g / 5 tasses de pèsols frescos, amb closca (o utilitzeu pèsols congelats)
- 75g / 1 tassa de fulles de menta, picades aproximadament
- 1 3/4 pintes / 1 litre de verdures (és convenient utilitzar un cub d'estoc)
- Sal marina i pebre mòlt, a gust
- 75 gr / ½ tassa de formatge parmesà, acabat de rallar (opcional)
Com fer-ho
Serveix 4
- Escalfeu suaument l'oli i la mantega en una cassola gran, afegiu-hi la ceba picada i cuini-la durant un temps suau durant 10 minuts o fins que la ceba estigui suau però no marró. Revuelva contínuament. Assegureu-vos que la ceba no es crema. Afegiu l'all i cuini uns altres 3 minuts, tornant a revoltar.
- Afegiu 3/4 de les pèsols fresques o congelades, les fulles de menta picada i l'estoc de 3/4. Tapa la cassola amb una tapa apretada i cuini a foc mitjà durant 10 minuts.
- Un cop cuites, combineu la sopa en un processador d'aliments, per crear un puré espès. Torneu el puré a la paella, feu la temporada amb sal i pebre i afegiu els pèsols i estoc restants. Cuini uns altres 5 minuts per assegurar-se que es cuinen les pèsols recentment afegides.
- Si utilitzeu formatge parmesà ratllat, col·loqueu un petit monticle al centre d'un bol de sopa escalfat. Aboqui la sopa calenta al voltant del formatge. Regueu amb unes gotes de l'oli d'oliva verge extra.
- Serviu immediatament amb un pa calent i cruixent al costat.
- Aquesta sopa també és deliciós fred, però no refrigerat.
Alternatives senzilles per a la recepta de pèsols i menta
La recepta de sopa a dalt és una combinació clàssica, però això no vol dir que no puguis tocar els canvis.
La menta és l'herba tradicional per a que coincideixi amb els pèsols, però la farigola també pot funcionar bé, però s'apropa amb precaució i s'utilitza amb moderació, el tomàquet pot ser abrumador pel delicat sabor dels pèsols.
Una alternativa més barata al formatge parmesà i tan saborós és Grano Padano. No m'agrada el sabor del parmesà i després utilitzeu Emmenthal o Gruyere ratllat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 407 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 17 g |