01 de 06
Pastanaga i rave escabetxades
@ Connie Veneracion Dóna al teu bún bò xào i bánh mì entrepans un autèntic toc vietnamita afegint un munt de pastanaga i rave. És molt senzill de fer. Si podeu mesurar líquids i tallar sòlids, podeu fer-ho sense cap problema.
02 de 06
Pastanaga fresca i rave
© Connie Veneracion Obteniu els ingredients preparats. Necessitaràs una pastanaga i un rave, o pastanagues i raves, depenent del volum d'adobats que vulguis. La proporció habitual és una part de pastanaga i un rave part; serà més fàcil mantenir la proporció si les verdures són de la mateixa mida.
La relació d'un a un, però, no és una regla establerta en pedra. Encara que les varietats més suaus que no asiàtiques, el rave blanc asiàtic és picant, té una olor i sabor forts, i algunes persones prefereixen utilitzar més pastanaga que el rave. Si t'agrada molt la picant i l'audàcia del rave, pots tenir més rave que la pastanaga a la teva barreja.
Peleu la pastanaga i el rave, o les pastanagues i els raves, i talleu els consells.
03 de 06
Julienne la pastanaga pelada i el rave
© Connie Veneracion Tallar la pastanaga i el rave, horitzontalment o vertical, en rodanxes d'uns vuit centímetres de gruix.
Talla cada tall en tires la mida d'un pal de fregament.
Un cop trossejades les verdures, teniu l'última possibilitat de comprovar la seva relació. Podeu utilitzar una tassa de mesurar o una escala de pes per obtenir la proporció que preferiu.
Empaquetar la pastanaga i el rave julienned en un pot.
04 de 06
Una nota sobre vinagre
© Connie Veneracion L'acidesa del vinagre difereix d'una varietat a una altra. El vinagre d'arròs , per exemple, és més suau en comparació amb el vinagre de coco i és una mica dolç. Tingueu en compte això quan es determina la relació entre aigua i vinagre per fer la solució de decapatge. La relació proporcionada a la següent diapositiva es recomana quan s'utilitza vinagre d'arròs.
05 de 06
Prepareu la solució de decapatge
© Connie Veneracion Per assegurar-vos que les verdures estiguin totalment submergides a la solució de decapatge, prepareu una tassa de solució de decapatge per a cada tassa de verdures.
Hi ha dues maneres de preparar la solució. El primer consisteix a bullir; el segon no.
MÈTODE DE CALOR
Per a una tassa de solució de decapatge, bull una quarta tassa d'aigua amb quatre cullerades de sucre blanc i una cullerada de sal de roca fins que el sucre i la sal estiguin completament dissoltes. Aboqui una tassa de vinagre d'arròs de tres quarts i remeneu-la.
MÈTODE NO BOLETÍ
Aboqui una quarta tassa d'aigua i tres quarts de tassa de vinagre d'arròs en un pot amb un tap de cargol. Afegiu les quatre cullerades de sucre i cullerades de sal. Enrosqueu la tapa del biberó i sacseu-lo fins que es diposite el sucre i la sal.
06 de 06
Permetre que els sabors es desenvolupin
© Connie Veneracion Aboqui la solució de decapatge preparada al pot amb la pastanaga i el rave julienned.
Cobreixi el recipient de forma suau fins que la barreja s'hagi refredat a la temperatura ambient.
Enrosqueu la tapa del gerro i mantingueu la ceba i el rave en conserva a la nevera durant un parell d'hores o durant la nit abans d'usar per permetre que el temps d'hortalisses absorbeixi els sabors dels condiments.