Aquestes chapulines, o llagostes, són delicioses quan estan embolicades en una truita de blat de moro i es col·loquen en salsa de xile, o soles com un aperitiu ràpid. Són molt populars a Oaxaca, Mèxic on es consumeixen diàriament. Les capullines són molt altes en proteïnes però molt baixes en greixos i tenen una textura cruixent meravellosa quan es cuinen adequadament. Els llagostes en abundància són difícils de trobar, i fins i tot a Mèxic només es troben en certs estats. Però si us trobeu amb una bona font de Chapulines, podeu utilitzar aquesta recepta per obtenir resultats fantàstics. Els llagostes a vegades poden contenir paràsits, de manera que cuinar-los a fons és molt important.
El que necessitaràs
- 1 lb de chapulines
- 3 daus d'all (pelats i picats)
- 1 Xile serrano (sembrat i decadit)
- 1 cal tallada en falques
- 1/2 d'una ceba (picada)
- 1/2 tassa d'oli (per fregir)
- Sal de tauler (o al gust)
Com fer-ho
- Haureu de treure les ales i les potes de cada capítol.
- Escalfeu l'oli en una cassola poc profunda i salteu l'all, el xile i les cebes fins que les cebes siguin translúcides.
- Amb una cullera ranurada, retireu i descarteu les cebes, el xile i l'all a l'oli, deixant l'oli a la paella.
- Salteu les chapulines a l'oli fins que estiguin marrons i cruixents.
- Traieu les chapulines i escórrer bé, sobre tovalloles de paper.
- Espolvoreu la sal sobre la part superior i, a continuació, esprégalo amb calç. Vostè pot gaudir d'un aperitiu o utilitzar com a farciment per tacs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 41 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 6 g |