Les vieires suculentes s'aprecien i després es cuinen amb un dolç pebrot vermell amb salsa garlicky . Aquest plat surt perfectament a l'arròs o fideus. Cada porció conté: Calories 226, 10 g d'hidrats de carboni, 20 g de proteïna, 11 g de greixos, 37 mg de colesterol, 1 g de fibra, 279 mg de sodi, 510 mg de potassi.
El que necessitaràs
- 1 lliura de vieires (si escau de mar)
- 1 Pebrot vermell
- 4 dents d'all
- 2 cebes verdes
- 1/3 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 2 culleradetes xineses
- vi d'arròs , xerès sec o vinagre de vi d'arròs
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 3 cullerades d'oli per fregir, o segons sigui necessari
- 1 1/2 culleradeta de blat de moro dissolt en 1 cullerada d'aigua, opcional
- 2 cullerades de fulles de coriandre fresques picades per adornar
Com fer-ho
- Esbandida les vieires sota aigua corrent i esqueix. (Si utilitzeu vieires de mar, talleu-los a la meitat o a quarts com vulgueu).
- Tallar la tija del pebrot vermell i treure les llavors al mig. Tallar a la meitat, i després tallar-ho en trossos. Pelar i tallar finament l'all. Talleu la ceba verda en trossos de 1 polzada.
- 3. En un bol petit, combineu el brou de pollastre, la salsa d'ostres, el vi d'arròs o el jerez o el vinagre d'arròs i el sucre. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu l'oli al wok escalfat . Quan l'oli estigui calent, afegiu la meitat dels daus d'all. Revuelva-ho fins que l'all és aromàtic i comença a marró. Treure amb cullera ranurada i reserva.
- Afegiu les vieires al wok, deixant-les lliscar. Remoure durant uns 2 minuts, tenint cura de no tallar les vieires. Treure del wok i escórrer en un colador. Esborreu la paella.
- Afegiu 1 cullerada d'oli al wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all restant i la ceba verda. Remoure durant 10 segons i afegir el pebrot vermell. Revuelva-ho durant 1 minut, movent les verdures al voltant i esquitxant-les amb una petita quantitat de brou de pollastre, vi d'arròs o aigua si és necessari.
- Afegiu l'all reservat i la salsa al wok. Porteu a bullir i afegiu les vieires. Baixeu la calor i cuini les vieires i el pebre a la salsa, sense fer-ho, durant uns 5 minuts. Revuelva les vieires ocasionalment. (Si planeja utilitzar l'espessidor d'aigua de blat de moro, prepáralo mentre les escalunyes es cuinen).
- Deixeu que la barreja de blat de moro / aigua es recuperi ràpidament i afegiu-la al centre del wok, movent ràpidament per espessir-la. Barrejar amb els altres ingredients.
- Adobi les vieires amb el coriandre picat, si ho desitja. Serviu sobre arròs o amb fideus.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 159 |
Greix total | 1 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 27 mg |
Sodi | 638 mg |
Hidrats de carboni | 21 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 17 g |