"Peu xinès" és un nom francès canadenc -i posteriorment a Nova Anglaterra- per a un pastís o cassola elaborat amb capes de carn mòlta, blat de moro i patates. És molt similar a un pastís de casa rural o pastís. Una de les teories de la part xinesa del nom és que els obrers xinesos haurien introduït per primera vegada el "pastís" als treballadors ferroviaris canadencs a finals del segle XIX com a adaptació del pastís d'estil pastor anglès .
Aquesta versió de cocció lenta posa patates a rodanxes sobre una capa de carn i salsa i, a continuació, es complementa amb la barreja de blat de moro. Vaig utilitzar patates llesques i escorregudes en aquest plat. Si utilitzeu patates en rodanxes en brut, talleu-les molt bé. Prendrà una mica més de temps per cuinar la cassola amb patates crues.
Hi ha diverses versions de la barreja original, inclosa una amb una capa d'ous escabetxats o remolatxa. En algunes versions, la salsa de tomàquet es barreja a la carn mòlta. Un gravat barreja temporades i espessa aquesta versió.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn mòlta magra, aproximadament del 85% al 90%
- 1 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa de pebrot picat (verd, vermell o una combinació)
- 1 (.87 oz) paquet salsa barreja (marró, ceba o bolet)
- Llaunes de 2 (15 oz) de patates laminades, escorregudes o prop de 3 tasses de patates pelades fines en làmines (2 llaunes = 30 unces)
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1/2 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de madurar (o al gust)
- 1 (14.75 oz) pot
- blat de moro de crema
- 1 (12 oz.) Pot de blat de moro sencer, escorregut
Com fer-ho
- En una paella gran a foc mitjà, cuini la carn mòlta, trencant i girant, durant uns 3 minuts. Afegiu la ceba i el pebre i continueu cuinant, remenant, fins que la ceba sigui translúcida, i la carn ja no sigui rosa.
- Utilitzeu una cullera o espàtula ranurada, transfereixi la barreja de carn mòlta a la cuina lenta. Espolvorear amb la barreja de salsa.
- En un bol, tregui les patates laminades escorregudes amb la mantega fosa, prop de 1/2 culleradeta de sal de kosher i aproximadament 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer. Organitzar les patates sobre la capa de carn i salsa.
- Combineu el blat de moro de crema amb el blat de moro drenat en un bol; barreja bé. Aboqui el blat de moro sobre les patates i escampeu lleugerament amb sal kosher i pebre negre acabat de fer.
- Cobriu la cuina lenta i cuini a BAIX durant unes 4 hores. Si s'utilitzen patates laminades en brut s'utilitzen 2 o 3 hores addicionals o es couen fins que les patates estiguin tendres.