Aquesta recepta mandelbrot jueva no és apta per a la Pasqua perquè s'utilitza farina, però és deliciosa en qualsevol altre moment de l'any. Mandelbrot és Yiddish per a pa d'ametlles i en realitat és una galetes amb dues galetes estimada pels jueus d'Ashkenazi (d'Europa oriental).
El Mandelbrot es va originar tant en italià biscotti com en dolç biscochadas sefarditas. Mandelbrot es manté i es congela bé. L'ingredient essencial - ametlles - té un significat simbòlic ja que s'esmenta 73 vegades a la Bíblia.
El que necessitaràs
- 4 tasses de farina (tot propòsit)
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 culleradeta de sal
- 4 ous grans
- 1 1/3 tassa de sucre
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Opcional: 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 2 tasses d'ametlles (picades en picat)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. Línea una gran safata de forn amb paper pergamí.
- En un bol gran, combineu la farina, la pols de coure i la sal, i deixeu-los apartar. En un altre recipient de bitlles o suport de peu amb l'accessori de batut, bata els ous fins que estigui ben barrejat. Augmenta la velocitat a l'alçada i bata al sucre 2 cullerades en un moment fins que la mescla és gruixuda i escumosa, d'uns 4 a 5 minuts.
- Afegir oli i extreure (s) els ous i batre breus per barrejar. Substituïu la bateria amb l'acoblament de la pala i, a la velocitat més baixa, copeja la barreja de farina i les ametlles fins que la barreja es mantingui unida. Serà suau, però no ha de ser massa enganxós. Si és necessari, afegiu unes quantes cullerades més de farina.
- Dividiu la massa per la meitat. Amorteix les mans lleugerament i es forma cada mig en un registre de 3 polzades per 12 polzades a la planxa preparada, separant-se a 4 polzades. Torneu a coure uns 45 minuts o fins que estigui daurat i ferm al tacte. Treure del forn i deixar refredar com a mínim 10 minuts.
- Col·loqueu acuradament els registres en una taula de tallar i talleu-los en diagonal amb un ganivet dentat o un tallador de pernil en tires de 1/2 a 3/4 polzades.
- Col·loqueu les peces tallades cap avall en fulls de cocció sense engreixar. Hornee 5 minuts. Torneu les peces i coueu 5 minuts més o fins que estigui completament sec. Fresc completament en bastidors. Emmagatzemar en un contenidor hermètic durant un màxim de 3 mesos o congelar-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 108 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |