Aquesta senzilla recepta us permet oferir una tonyina d'estiu homogènia en només una hora. Es condimenta simplement amb sal, sal condimentada i pebre vermell fumat. Podeu afegir altres espècies i herbes a aquesta recepta si voleu canviar el sabor.
Algunes marjoram o tomàquet seques serien bones addicions a aquesta recepta. L'orenga afegeix una nota més picant, i el romaní és bosc i pinyó. Utilitza el teu millor judici quan decideix com condimentar el menjar.
Una olla de pressió és un aparell fabulós que us permet fer servir receptes antigues i típicament llargues com aquesta una vegada al dia. Assegureu-vos que llegeix el llibre d'instruccions que ve amb el dispositiu abans d'usar-lo i assegureu-vos que enteneu com funciona. No cal tenir por de les olles de pressió modernes, com ho farien els antics perquè hi ha tones de funcions de seguretat construïdes en aquests dies.
El que necessitaràs
- 1 (de 3 a 4 lliures) de res
- Chuck roast
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sal salada
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 ceba picada
- 4 dents d'all, picats
- 4 tasses de brou de vedella
Com fer-ho
- Retalla qualsevol excés de greix visible del rostit i descartar. En un bol petit, combineu la sal, la sal , el pebre i el pebre vermell. Fregar aquesta barreja en tots els costats de la carn.
- A la olla a pressió , combineu la carn de res amb la ceba, l'all i la carn de boví.
- Col·loqueu la tapa a la olla a pressió, tanqueu-la i coueu menys de 15 lliures de pressió (alt) durant 50 a 60 minuts.
- Traieu la pressió d'acord amb les instruccions del vostre model particular i obriu la cuina; prova la carn per veure si és tendre i almenys 140 F al centre amb un termòmetre de carn instantània. En cas contrari, podeu posar la cuina junts i pressionar-la durant uns altres 5 a 10 minuts.
- Torneu a provar la carn per assegurar-vos que la temperatura és correcta. Per mitjans rars, cuini fins a 140 F. Per a una tassa mitjana, cuini a 150 F. I per fer-ho bé, cuini a 160 F.
- Traieu la carn de la olla a pressió i la coberta; deixeu reposar durant 10 minuts abans de tallar. Podeu treure una bona salsa del líquid a la olla a pressió mentre mentrestant. Decantela en una cassola i cuini a foc alt fins que el líquid es redueix en gairebé la meitat. Per obtenir una salsa més gruixuda, afegiu 1 a 2 cullerades d'almidón de blat de moro o farina barrejades amb prop d'1/4 tassa d'aigua i deixeu-les coure fins que es espessin. Serviu la salsa juntament amb la carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 427 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 656 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 51 g |