Aquest pesto amigable es fa amb pèsols congelats, per la qual cosa és ideal per aquells dies en què no hi ha gaire a la rebosteria o quan l'alfàbrega fresca és escassa. Serviu-lo per sobre de pasta, feu-ho amb mides de tomàquet de cirera, tregui-les amb pastanagues i api o tregui-les com una tija de llonganissa torrada o focaccia.
Feu-ho com a menjar: rosteix algunes verdures : pensa albergínies, carbassons, pebrots vermells i bolets de Portobello (o qualsevol que tingui a mà o que vulgueu!). Mentre estiguin rostint, porteu una olla d'aigua a bullir i afegiu la vostra pasta preferida (farfalle funciona bé amb pesto). Escórrer la pasta, traslladar-la a un bol, escampar-la amb un oli d'oliva verge extra de bona qualitat i tirar-lo amb el pèsol i la noguera Pesto. A dalt amb les verdures rostides, i voila! - es serveix el sopar
El vegetal rostit de verdures + pesto combinat també fa un gran panini: divideix una mica de focaccia o rotlles cruixents, estesa amb pesto i una capa amb verdures rostides i mozzarella fresca. Calenta al forn o una premsa de panini, o gaudiu de fred.
Consells: No m'importa les nous? Proveu de substituir les pinyons o les nous.
El Cheese Guy ofereix un certificat OU-kosher , el xalav Yisroel Pecorino Romano realitzat a Sardenya, Itàlia. Si no la troba al vostre botiga local de kosher, podeu demanar-la en línia des de Grow i Behold . Encara que el proveïdor és més conegut per les seves carns pastoses kosher antibiòtiques i sense hormones, també passa a portar algunes varietats de formatge kosher (salmó salvatge) (i difícils de trobar), salmó silvestre i formatges artesans de Gefilteria .
El que necessitaràs
- 2 tasses (10 unces / 285 g) pèsols congelats (o frescos)
- 1/3 tassa (1 1/2 unces o 40 g) de nous
- 2 unces / 55 g
- Pecorino Romano (o formatge parmesà, acabat de rallar, a més de servir)
- 3 grans dents d'all (pelats, retallats i esmicolats)
- 1/3 tassa / 85 ml d'oli d'oliva verge extra
- Sal a gust
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
Com fer-ho
1. Col·loqueu els pèsols en una cassola petita i afegiu prou aigua freda per a cobrir per 1 polzada. Porteu l'aigua a ebullició, baixeu la calor i cuidi a foc lent fins que estigui tendre, d'1 a 3 minuts aproximadament. Col·loqueu els pèsols en un colador i esbandiu amb aigua freda. Escórrer i reservar.
2. Col·loqueu les nous, el formatge i l'all en el recipient de treball d'un processador o batut de menjar, polsant diverses vegades fins que estiguin picades. Afegiu els pèsols i polseu unes quantes vegades més.
Amb la màquina en marxa, agregueu lentament l'oli d'oliva i barregeu-ho fins que els ingredients formin una pasta. Remoure per combinar i assaborir a gust amb sal i pebre negre acabat de fer. Servir sobre pasta acabada de cuinar, sobre crostini, o com a salsa per a crudites vegetals. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodi | 222 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |