Els aliments que se situen a les fires alemanyes tenen molts plats tan excel·lents com ara Bolets amb salsa d'all o Marktchampignons a Knoblauchsosse (literalment "bolets del mercat en salsa d'all"). Moltes persones volen recrear-les a casa, i són fàcils.
La influència francesa en la cuina alemanya es pot veure en nom d'aquest plat: els champignons són la paraula francesa per a "bolets". Si alguna vegada heu visitat Alemanya i s'ha menjat a aquestes fires, voldreu provar aquesta recepta.
Els boscos silvestres abunden als boscos frondosos d'Alemanya. Si decideix fer una mica d'alimentació pròpia, tingueu en compte aquests consells i els avisos de bolets .
Tradicionalment, aquesta recepta es realitza amb bolets de botons, però podeu experimentar amb Pfifferlinge (xerra), o una barreja de diversos tipus de bolets. Morels seria perfecte a la primavera.
El que necessitaràs
- Per als bolets:
- 1 bol de botifarrons petits
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli
- Per a la salsa:
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa de ceba fina picada
- De 1 a 2 dents d'all, picats
- 1 tassa de crema pesada
- 3 cullerades de julivert picat i fresc
- 1/2 culleradeta de pebrot de llimona
- 1/4 culleradeta de sal o al gust
- Dash salsa Worcestershire
Com fer-ho
- Netegeu bolets de botons petits de 1 lliura. Si són grans, reduïu-los a la meitat o trimestre (com a la imatge).
- Fondre 1 cullerada de mantega en una paella i escalfeu 1 cullerada d'oli amb ella. Afegiu els xampinyons i salteu-lo fins que els fongs estiguin daurats i s'hagin encongit.
- Fer la salsa: mentre els fongs es cuinen, en una paella més petita, escalfeu 1 cullerada de mantega i cuini 1/2 tassa de ceba fina picada fins que només comenci a donar color marró. Afegiu 1 a 2 grapes d'all i saltejades durant 1 minut.
- Agiteu 1 tassa de crema pesada i deixeu-ho coure. Cuini fins que sigui lleugerament reduït i gruixut. Agregui 3 cullerades de julivert fresc picat, 1/2 culleradeta de pebrot de llimona, 1/4 culleradeta de sal o al gust i unes gotes de salsa Worcestershire a gust.
- Serviu la salsa amb bolets saltejades, tornant a escalfar segons sigui necessari.