La millor manera d'afinar un ganivet és amb una pedra angular. Hi ha altres mètodes i dispositius disponibles per afinar el ganivet, però la majoria d'ells tendeixen a retirar massa la fulla del ganivet.
Aprendre la manera correcta d'utilitzar un blat de moro pot prendre una mica de pràctica, però una vegada que s'obtingui, podreu mantenir els ganivets afilats mentre estalvia temps i diners.
Com a contraintuitive que sona, els ganivets afilats són realment més segurs d'utilitzar que els tontos.
Els ganivets apagats us obliguen a aplicar més pressió per aconseguir el tall que desitgeu, i prémer més pot fer que el ganivet es llisqui. Així que no només es tallarà, sinó que es va reduir pitjor perquè estava aplicant més força al ganivet.
El que necessitaràs
Per començar, obteniu una pedra de vent de dues cares, amb un gra gruixut a un costat i una fina sorra en l'altre. Els diferents ganivets requereixen que la vora del ganivet s'apliqui a la pedra en un angle diferent, depenent de les especificacions de fabricació. En general, és al voltant de 22 graus.
Per visualitzar-ho, marqui 90 graus, que és recte amunt i avall. A continuació, imagineu la meitat d'això, que és de 45 graus. I una altra meitat és de 22 1/2 graus. No et preocupis pel mig grau. No obstant això, consulteu la informació tècnica que va venir amb el ganivet o consulteu amb el fabricant per verificar l'angle correcte que hauria d'estar utilitzant.
Keep it dry
Tot i que hi ha una "tonalitat d'aigua" que està dissenyada per funcionar sota l'aigua corrent, s'ha de mantenir sec un pedret.
No deixeu que el nom us confongui. L'ús d'oli o aigua en una pedra de sutures atrapa petites partícules de metall en el líquid, que al seu torn produeixen una vora més irregular que quan s'utilitza una pedra seca.
La diferència entre un to d'aigua i una pedra angular? Un to de les aigües és una pedra natural, sovint japonesa a causa de característiques geològiques úniques a aquesta part del planeta.
La humectació fa que es dissolgui, produint un llot arenós que ajuda a retirar l'acer.
Una pedregada és un tipus diferent de pedra, de vegades natural, de vegades sintètic. Algunes pedres fortes estan bé per mullar-se, altres no. Per exemple, remullar un blat de moro sintètic pot reduir significativament la seva vida útil. Una vegada més, consulteu les instruccions proporcionades pel fabricant del vostre fabricant abans de fer qualsevol cosa que no estigueu al corrent.
Com afilar el ganivet amb una llana
- Col·loqueu la pedra tallada en una taula de tallar o en un taulell, amb la massa gruixuda cara amunt. Col·locar una tovallola de paper mullat sota la pedra pot ajudar a evitar que es llisqui.
- Amb una mà, agafeu el ganivet pel mànec i agafeu la vora del ganivet contra la pedra, primer punt, amb l'avantguarda tallant la pedra al voltant d'un angle de 22 graus. Podeu estabilitzar la fulla amb la vostra altra mà.
- Amb una pressió moderada, llisca la fulla cap endavant i cap avall, que cobreix tota la longitud de la fulla i manté la fulla ben arrodonida contra la pedra a un angle constant de 22 graus.
- Feu-ho deu vegades i, seguidament, feu lliscar el ganivet i deixeu a l'altre costat de la fulla deu cops al sostre.
- Ara gireu la pedra de la pedra fins al costat de la fina i dóna a cada costat de la fulla deu cops.
- Acabeu utilitzant un aclaridor per acolorir la fulla, després esbandida i esbandida la fulla per eliminar qualsevol partícula metàl·lica.
Consells per afinar els ganivets
- Sempre afí en la mateixa direcció, tant si és frontal o posterior.
- No cregueu l'hype sobre ganivets que suposadament "mai necessiten afilar". El tall produeix fricció, i la fricció fa que la vora d'un ganivet perdi la seva nitidesa. No es pot evitar les lleis de la física.
- No intenteu esmolar els ganivets de ceràmica; són fràgils i propensos a trencar-se.
- Recordeu, és una pedra trinxera, no una "pedra humida".
- Finalment, no us oblideu dels esmoladores de ganivet professional. Pel vostre temps i diners, aquesta podria ser la manera més efectiva d'afinar els ganivets, i és un servei bastant econòmic. Pregunteu a les botigues de coberteria o fins i tot a la seva carnisseria local.
- Aquí teniu més informació sobre com cuidar els ganivets .