01 de 03
Com fer una graella com un alemany - estil alemany amb barbacoa Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images En primer lloc, una advertència: la majoria dels alemanys tallen sobre les hibaches o les graelles petites, elèctriques (per minimitzar el fum). De vegades es paralla als balcons, però quan això no està permès, s'utilitzen parcs on sovint no es permeten els incendis.
Si tingueu la sort de posseir una "Schraebergarten" (una petita comunitat de jardins), però, o en una zona boscosa on es permeten els "Schwenkers", podeu gaudir d'una diversió d'un foc de fusta de faig obert i una graella suspesa d'un trípode configurat.
Originària a Saarland (sud-oest d'Alemanya, frontera amb França) i adoptada per tot Alemanya, el "Schwenker" és un divertit i deliciós passat a l'aire lliure. Un trípode és molt estable en terrenys desiguals i es pot agrupar i retirar amb poques eines. Aquesta instal·lació a la graella és realment de baixa tecnologia i genera excel·lents resultats.
02 de 03
Tradicional Schwenker Grilling: Pork Schnitzel i Bratwurst
grandriver / Getty Images No volgués haver de triar entre bretwurst o chuletas de porc, però un "Grillfest" típic alemany sol ser curt en productes de carn de boví. Algunes idees fantàstiques per a la graella:
- Llonganissa llionera - enrotllada en una bobina. Alguns bratwurst també vénen d'aquesta manera.
- Turquia o schnitzel de pollastre
- Verdures a la graella
- " Schwenkbraten ", un rostit de porc marinat o costelles
A Alemanya, sovint es pot comprar llescitas de porc a la brasa, però als Estats Units, és probable que hàgiu de fer el vostre. Una trosseja de porc alemanya o " Schnitzel " és una secció transversal d'un rostit d'espatlles tallat de 1/2 a 3/4 polzades de gruix. Té seccions carnoses lligades al teixit gras i connectiu. Aquest teixit manté la carn humida mentre es cuina a la graella.
03 de 03
Configuració d'una graella Schwenker
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Així que ara ja esteu preparat per a la graella. Vostè ha portat acuradament tres peces de metall, cada una de sis o més de llarg. També en el kit és una forma no inflamable d'unir-los a la part superior.
Per construir el trípode, utilitzeu postes de tanca de sis peus, barres robustes o altres materials metàl·lics. Fes-los anar junts en un triangle i embolcalla un filferro de tanca elèctrica per la part superior per subjectar-los. Moveu el trípode i col·loqueu-lo damunt del foc.
Idealment, voldreu aixecar i baixar la graella per controlar millor els temps de cocció. Podeu demanar prestat una graella del forn fumador o dispositiu similar. Una cadena pesada pot tallar-se en diverses peces amb filadores per penjar la graella.
Suspèn la graella de la cadena (en un triangle). Comproveu i ajusteu la graella acuradament per obtenir l'equilibri.
Comença el foc aproximadament una hora abans de la graella. Tradicionalment, s'utilitza fusta de faig, però es pot utilitzar qualsevol altra fusta que crema bé. La fusta de faig imparteix un sabor específic, però la seva falta de disponibilitat no ha d'impedir que s'afegeixi a la graella. També podeu fer un foc de carbó per a aquest projecte.
Ara ja esteu preparat per a la graella al vostre Schwenker tradicional.