Tilapia és una pissarra neta de Cook:
Tilapia, pronunciada tuh-LAP-ee-yah, és només el peix més cultivat del món. Cau darrere de salmó i bagre als Estats Units, però només perquè la tilàpia és un peix tropical.
Sí, és aquest tipus de peixos tropicals: la tilapia és cíclida, com els Oscars o els cíclids africans que veus a la botiga de mascotes. Vaig menjar una vegada a la universitat (el meu amic s'havia graduat i va deixar el seu dipòsit i això va ser enorme.
Bé, tinc gana ...)
La tilapà es fa cada vegada més popular, ja que és relativament barata, de sabor neutre i és un dels peixos més sostenibles . La tilapia és omnívora, de manera que mengen insectes, plàncton i plantes, per la qual cosa són benignes amb el medi ambient fins i tot quan es crien intensament.
Els tilapis són originaris d'Àfrica, on van ser cultivats per primera vegada, possiblement pels antics egipcis. Ara, la majoria es cultiven a Amèrica Llatina, Xina, Indonèsia i als nostres estats del sud. Són tremendament invasius on poden sobreviure, però es moren quan el clima refreda l'aigua per sota dels 50 graus.
Una tilapia típica és entre 1-2 lliures i gairebé sempre es ven com a filets sense pell. Vostè pot trobar-los banyant-se en restaurants i mercats asiàtics en dipòsits, ja que poden tolerar l'aglomeració. Podeu triar els peixos que voleu en aquests casos, i els envieu per correu electrònic. Bastant esportiu.
Què té gust tilàlia?
Bé ... no gaire. És molt prim, molt blanc i molt alt en proteïnes. I gairebé no té sabor propi. Personalment, em sembla avorrit. Doneu-me un atun ric, gras o fins i tot una anxova qualsevol dia. Tilapia no "es fa paladar", per això és tan popular als Estats Units.
Com a cuiner, pensa en la tilapia com una pissarra en blanc per la recepta que utilitzeu.
A diferència de la majoria dels peixos, on la simplicitat és la regla, amb la tilapia, qualsevol altra cosa al plat serà l'estrella, de manera que aquí es destaca la recepta de salsa gran, o una salsa assassina o vegetals a la perfecció.
La tilapia funciona molt bé amb plats asiàtics: proveu-ho tot amb una salsa de Sichuan calenta i cruixent, i és excel·lent en els tacs de peix .
Com es cuina? La tilapia és delicada, així que és millor fregit, al vapor, al forn o al forn. No mengeu-la crua i no la tregui.
NOTA: No trobareu moltes receptes de tilàpia específiques en aquest lloc, ja que el peix funciona molt bé amb qualsevol recepta de filet de peix. Simplement trobeu una recepta de fillet o una recepta de peix sencer quan obtingueu una d'aquestes, i suben a la tilapia per la recepta que necessiteu. Penseu-hi com el pessidor universal de cuina de peix.