Mireu la foto i és fàcil veure per què aquestes truites marroquines es denominen Cookies de neu ( Boules de Neige en francès i Kwirat Tlj en àrab marroquí). Dues galetes amb sabor de vainilla s'uneixen junts després d'un bany en un embús d'albercoc perfumat amb aigua de flor de taronja i després es llancen en coco per aconseguir un toc de satisfacció satisfactori.
Les galetes, que eren particularment populars fa diverses dècades, són conegudes per diversos altres noms, entre ells Meshimisha , una forma diminuta d'albercocs, i Helwat Richbond , en referència a que les galetes són comparables en textura i estatus a la qualitat de roba de llit i productes de tapisseria fabricats per l'empresa Richbond amb seu a Casablanca.
Si ho desitja, podeu ometre l'aigua de les flors de taronja i / o substituir-ne el melmelada d'albercoc amb un altre confit amb sabor a la vostra mida. I, encara que les galetes es presenten tradicionalment com es mostra, és possible que preferiu simplement adornar galetes individuals sense sandwichar-les, tal com es mostra en aquesta foto.
Les galetes se serveixen millor l'endemà, després d'haver-les suavitzat a una textura de pastís desitjable.
A més, proveu les marroquinines de coco marroquí i el coco marroquí Ghoribas .
El que necessitaràs
- Per a la massa de galetes:
- 3 ous
- 1 tassa (236 ml) d'oli vegetal (mitja mantega fosa, si es desitja)
- 1 tassa (200 g) de sucre granulat
- 1 culleradeta de vainilla (o 1 sachet de sucre de vainilla)
- 3 1/4 tassa (400 g) de farina, aprox.
- 2 culleradetes de pols per coure
- Per al guarniment:
- 2 1/2 tasses (625 g) de melmelada d'albercoc
- 3 cullerades d'aigua de flor taronja, o al gust
- 2/2 tasses (200 g) de coco sec, ratllat finament sense sucre
Com fer-ho
Feu la massa de galetes
- Preescalfeu el forn a 360 ° C (180 ° C). Línea dos o tres fulls de forn amb paper pergamí.
- En un bol gran, bata els ous, l'oli, el sucre i la vainilla fins que estiguin suaus i gruixuts. Afegiu la farina, la pols de coure i la sal i remou-ho o barregeu amb les mans el temps suficient per formar una massa suau i lleugerament enganxosa que es pugui conformar en boles.
- Si creieu que la massa és massa suau i enganxosa, podeu treballar amb una mica més de farina, però tingueu cura de no barrejar i no afegir massa farina que la massa es torna més rígida que suau.
- Formeu la massa en boles petites de la mida de les cireres i col·loqueu-les a la safata de forn folrat, que permeti almenys una polzada (2,5 cm) entre galetes.
- Escalfeu les galetes en lots al mig del forn preescalfat durant 10 a 12 minuts, o fins que estigui lleugerament daurat. Retireu-vos a un bastidor per refredar breument, uns 5 minuts abans d'embotir.
Adorna les galetes
- Mentre el primer lot de galetes es cou, prepareu-lo.
- Transfereix el coco a un plat de pastís o un plat més gran i poc profund. Deixar de banda.
- Si la melmelada d'albercoc té fruites en ell, utilitzeu una bateria d'immersió o un processador d'aliments per combinar el producte amb una consistència suau.
- Col·loqueu l'embotit d'albercoc en una cassola petita i afegiu-hi l'aigua de la flor taronja. Escalfeu a foc mitjà durant uns minuts fins que el melmelada estigui calent i gelat. Treure del foc. (En lloc de la part superior de l'estufa, podeu escalfar el melmelada i l'aigua de la flor taronja en un microones si ho preferiu).
- Submergeu diverses galetes alhora a la melmelada. Traieu dues galetes, escorreu-les o bé esborreu-ne l'excedent i premeu-ne els fons. Rodar les galetes intercalades en el coco i tornar-les a la paella perllongada per acabar de refredar. (Nota: En lloc de sandwichar les galetes, podeu submergir-les individualment al xarop d'albercoc i després abrigarlas amb coco.)
- Repetiu els adorns amb els lots restants de galetes, recalentant el xarop d'albercoc si és necessari per mantenir-lo d'una consistència fina.
- Deixeu que les galetes es refredin completament abans de transferir-les a un contenidor hermètic. Talleu el paper de pergamí de la vostra forn per utilitzar-lo entre capes de galetes al contenidor d'emmagatzematge.
- Per obtenir el millor sabor i textura, permetre que les galetes descansin una altra nit abans de servir o congelar. Es mantindran a temperatura ambient durant diversos dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 357 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 416 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |