Aquestes galetes marroquines prenen el seu nom ( halwa dyal makina o halwate el makina ) a partir del mètode tradicional de modelar la massa passant-lo a través d'un triturador manual de carn proveït d'una punta granulada. També es poden obtenir bons resultats mitjançant la canalització de la massa amb una bossa de pastisseria o una premsa de galetes.
La immersió dels extrems a la xocolata negra és un pas opcional però recomanable, ja que les galetes sense adornar podrien considerar-se d'alguna manera suaus. També he vist les galetes decorades amb boles no idèntiques o amb dragees de plata , o amb forma de anells.
He reduït a la meitat el lot tradicionalment gran de la meva cunyada. La seva recepta demana una mica de farina de blat de moro (midó de blat de moro), que alleugereix la textura una mica. Podeu utilitzar tota la farina si ho preferiu.
Per obtenir una galeta més rica amb una textura delicada i un sabor de mantega, prova les galetes vieneses amb recepta de xocolata.
El que necessitaràs
- 3 ous grans
- 2/3 tassa / 150 g de sucre
- 1/2 tassa / 118 ml d'oli vegetal
- 1 culleradeta de vainilla (o ralladura d'1 llimona)
- Pessic de sal
- 1 tassa / 125 g de farina de blat de moro (midó de blat de moro)
- 3 tasses / 375 g de farina
- 5 1/4 oz / 150 g de xocolata negra
Com fer-ho
- A mà o amb un mesclador, copeu els ous, el sucre i l'oli fins que quedi gruixut. Barrejar en la vainilla (o ralladura) i la sal, i remoure la farina de blat fins que estigui suau. Barrejar la farina suficient per formar una massa una mica rígida però flexible.
- Línea dues safates de forn grans amb paper pergamí. Alimenteu la massa a través d'una gran punta estriada unida a un molinet de carn manual, una bossa de pastisseria o una premsa de galetes. Utilitzeu tisores per tallar la massa en tires de 2 polzades (m'agrada girar la massa suaument) i organitzar els bastons bastant estrets entre si a les safates forrades.
- Preescalfeu el forn a 350 F (180 C). Fornem les galetes, una pa a la vegada, durant uns 15 minuts o fins a un color lleuger. Transfereixi acuradament el paper de pergamí amb galetes a un bastidor per refrescar-se.
Deixar i temperar la xocolata
- En un recipient situat sobre un bany d'aigua calenta o en un recipient petit al microones a la meitat de la potència, es fonen suaument uns dos terços de la xocolata. Continueu escalfant la xocolata, remenant amb freqüència, fins que estigui molt càlida al tacte, de 114 a 116 F (46 a 48 C). Retirar del foc i remoure la xocolata restant fins que estigui suau i fresc. Escalfeu la xocolata fosa molt breument per tornar-la a una temperatura d'uns 88 o 89 F (31 C).
- Submergeu els extrems de les galetes immediatament a la xocolata temperada i col·loqueu les galetes de nou en paper pergamí o encerat. Quan s'hagi establert la xocolata, transfereixi les galetes a un contenidor hermètic per a l'emmagatzematge.
Les galetes es mantindran durant diversos dies a temperatura ambient, o fins a dos mesos al congelador. Descongelar les galetes congelades a temperatura ambient en el seu contenidor sense obrir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 18 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |