Encara que les galetes no solen ser les meves postres preferides, faig algunes excepcions. Tinc un llarg amor de pa de curri i afecte per a les galetes tipus linzer i altres tipus de sandvitx. Hi ha alguna cosa sobre aquesta massa de butera a l'exterior, un farciment dolç i afruitat a l'interior i tot el que es despulla amb sucre en pols que es reuneix en una mossegada perfecta.
Les galetes sandwich del supermercat mai semblen absorbir el sabor de l'ompliment, probablement molts conservants els mantinguin nítids. Però les galetes fetes a casa o elaborades a força de pa, sempre sempre són més suaus amb el temps, ja que el farcit afruitat es filtra a les galetes. Ah, és tan bo!
Un dels meus emplastos preferits és un sabor típic de l'Orient Mitjà de la meva infància, dates . Són tan naturalment dolços que només es necessita una mica de mel i sal per fer que el farciment de galetes sigui el més deliciós.
El que necessitaràs
- Per a les galetes:
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/2 palets de mantega (sense sal, refrigerats i tallats en trossos de 1 polzada)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa
- mantega de llet
- Per al farciment:
- 12 dates (pitted)
- 1 tassa d'aigua calenta
- 1 cullerada
- mel
- Pessic de sal
Com fer-ho
Afegiu les dates fregides a un recipient i ompliu-les amb la tassa d'aigua calenta. Deixar remull durant almenys 30 minuts. Quan estigui llest, afegiu les dates i al voltant d'1/4 tassa de l'aigua a un processador d'aliments juntament amb la mel i la sal. Puré fins que quedi completament suau.
Per fer les galetes, tritureu la farina, el sucre i la sal en un bol gran. Tallar la mantega utilitzant un tallador o una forquilla. També podeu fer-ho en un mesclador de peu.
Afegiu la vainilla i la llet de llet i remenar fins que es combinin. Tingueu en compte que la bateria probablement serà massa gruixuda per a un mesclador i haurà de fer-ho a mà. Gireu la massa cap a un tauler enroat i formeu-lo en un disc. Embolcalla en plàstic i refrigera durant almenys 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 350 graus. Desenrolleu la massa de galetes, amb una superfície ben enharinada, a uns 1/4 "de gruix. Utilitzeu un tallador de galetes (la meva era d'uns 3") per tallar rondes i col·locar-les en una safata per al forn folrada amb paper pergamí. Torneu a coure entre 12 i 14 minuts i deixeu-ho refredar durant almenys 15 minuts abans de moure's. Les galetes seran molt suaus quan les tregui del forn, però es endurirà després del refredament.
Col·loqueu una cullerada de maduració de la mel al centre d'una galeta i una part superior amb una segona galetes per difondre el farcit. Un tallador de 3 "produirà al voltant de 16 galetes que seran 8 galetes sandwich.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 692 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 121 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 5 g |