Estic bàsicament obsessionat amb pastisseria. No importa si és dolç o salat, em prenc les meves costelles molt seriosament i sempre he de fer el meu. Ah, i "quiche cruixent" és un misteri complet. Vull dir, per a mi, que només treu tota l'alegria del menjar. Però tornem a les escorces.
Les rebosteria dolces han de tenir escotes dolces i sóc un tipus de mantega i sucre tipus de fabricant d'escorça. Però les costelles salades són encara més divertides, ja que s'adapten a tot tipus d'addicions de sabors. El formatge, les herbes i les espècies són totes excel·lents maneres de posar al peu el sabor d'una pastisseria salada. Però també toco amb els greixos. Faig totes les costelles salades de mantega la major part del temps, però les verdures com la carabassa i la batata són genials a l'escorça i també l'oli d'oliva .
El gust d'una escorça d'oli d'oliva és molt cruixent i molt saborós. Totalment diferent d'una escorça típica però tan bona. Les remolatxes agreguen un toc de dolçor natural i la feta aporta aquesta salinosa brúixola que la vincula tot. Com a plat lateral amb sopar o dinar amb amanida, aquest és un dels meus favorits.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 1 tassa de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'aigua (fred)
- Per al farciment:
- 2 remolatxes (qualsevol color)
- 1/2 tassa de formatge feta (esmicolat)
- 1 culleradeta
- za'atar
Com fer-ho
En un bol gran, tritureu la pols de farina, sal i forn per a tots els efectes. Afegir l'oli d'oliva i barrejar-lo fins que tota la farina estigui recoberta amb l'oli. Afegiu l'aigua freda i continueu barrejant per formar una bola de massa. Embolcalla en plàstic i refrigera durant almenys 30 minuts.
Mentre la massa es refredi, afegiu la remolatxa a un recipient d'aigua bullint i cuini a foc lent durant 5 minuts. Escorreu-ho i deixeu-ho refredar prou per pelar i tallar-lo lleugerament.
Tingueu en compte que un mandolina funciona millor per a això, però també podeu utilitzar un ganivet afilat.
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Enrotllar la massa, sobre una superfície enharinada, a una ronda de 8 polzades. Col·loqueu les capes de la remolatxa a 1 "d'alçada de la vora de la massa. Espolvoleu alguns za'atar i una mica del formatge feta esmicolat en cada capa de remolatxa.
Enrotlleu les vores de la massa i pessiga-les. No cal que sigui perfecte. Col·loqueu sobre una paella folrada amb paper de pergamí i coure durant 40 - 45 minuts o fins que la massa sigui daurada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 639 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |