Què és Nama Shoyu?

Nama shoyu és una salsa de soja no pasteuritzada, però és crua?

Què és Nama Shoyu? Què vol dir Nama Shoyu?

En japonès, nama significa cru (o no pasteuritzat) i shoyu significa salsa de soja. Per tant, Nama Shoyu és una salsa de soja crua, sense pasteuritzar d'estil japonès popular entre els que segueixen una dieta d'aliments crua i vegana .

Encara que el nama shoyu es realment escalfat molt per sobre del 115 ° F generalment brut, encara és utilitzat per molts aliments crudos perquè conté enzims vivents beneficiosos; els que segueixen una dieta vegana bruta generalment consideren que els enzims beneficiosos contraresten el fet que es va escalfar per sobre de la temperatura permesa.

La marca Ohsawa Nama Shoyu (a la foto, a l'esquerra), per exemple, es fermenta o es cultiva, de manera tradicional, en barrils de fusta sota el sol. L'etiqueta compta amb "enzims vius i organismes beneficiosos".

Alguns alimentadors crus molt estrictes i purs no consumeixen aquest nama shoyu perquè no és tècnicament crua, però la profunditat del sabor que afegeix als plats és crucial per a molts i s'incorpora regularment a les dietes dels aliments crudos, així com a La majoria de restaurants de menjar cru. Encara que hi hagi un petit debat a la comunitat alimentària crua sobre el nama shoyu, la majoria dels alimentaris crus inclouran a Nama Shoyu en la seva dieta com un producte acceptable, especialment perquè es consumeix en quantitats tan reduïdes. La presència dels enzims vius sembla substituir la calefacció que es produeix abans del procés de cultivo. El mateix passa amb els aliments com el formatge d'anacard fermentat, tot i que els anacards poden no estar totalment 100% en brut, la presència de tanta activitat enzimàtica vital compensa, d'acord amb tots, però els adherents més estrictes d'un aliment cru o una dieta vegana crua .

Quines són algunes alternatives a Nama Shoyu?

Nama shoyu afegeix una gran profunditat de sabor a umami i una bona dosi de sal. Una mica de sal de mar o de sal kosher pot substituir o substituir a Nama Shoyu amb pessic, tot i que no serà el mateix. També podeu fer el vostre propi substitut de vega crua casolana per a Nama Shoyu si no té gluten o simplement prefereix una experiència verda fresca i verge.

No menjar una dieta vegana completament crua i cercar un substitut per a Nama Shoyu? Nama Shoyu també és similar en el gust i la funció per:

Com s'utilitza Nama Shoyu quan es preparen plats de begudes sense menjar vegetals

Nama shoyu es pot utilitzar de la mateixa manera que faria servir salsa de soja. Les possibilitats són gairebé infinites. Aquí teniu alguns suggeriments:

Receptes amb Nama Shoyu