La majoria de nosaltres pensem en la salsa de soja com un condiment singular, però aventurer-se al vostre botiga local d'Àsia (o millor encara, fer un viatge a Japó) i aviat aprendreu que hi ha desenes de diferents tipus de salsa de soja, tot amb gustos i consistències lleugerament diferents. Tot i que es pot produir de forma lleugerament diferent, el tamari és bàsicament un tipus de salsa de soia que es fa sense blat. En altres paraules, el tamari és un tipus de salsa de soia, però no és exactament el mateix que la salsa de soia regular.
És tamari sense gluten? És vegana?
Normalment, sí. Gairebé totes les varietats produïdes per al consum a Estats Units són, sens dubte, lliures de gluten, tot i que el tamari pot contenir quantitats de rastre de blat. Si estàs comprant en Whole Foods, Trader Joe's o el teu botiga habitual, és probable que tot el tamari que trobi quedarà etiquetat com sense gluten i serà segur per a qualsevol persona amb una dieta sense gluten. El tamari de la marca Kikkoman és un exemple que no és lliure de gluten i que conté blat (tot i que fan un tipus de tamari sense gluten i clarament etiquetat com a tal).
I, per descomptat, el tamari és també un menjar vegetarià i vegana . Si tens al·lèrgia de soja, hauràs d'evitar el tamari, encara que existeixen versions sense so. Moltes marques de tamaris també han afegit sal. Llegiu l'etiqueta si us preocupa.
Puc substituir el tamari per a la salsa de soja? Puc substituir la salsa de soja per al tamari?
En general, sí, tot i que és possible que tingueu preferència per un sabor sobre l'altre.
Tamari té un sabor més atrevit amb un sabor menys salat, més com una salsa de condimentació general que es combina bé amb altres sabors variats, per exemple, en un plat de tallarines o verdures .
Tamari també és menys probable que tingui additius. Comproveu l'etiqueta dels ingredients de qualsevol ampolla de salsa de soja i és probable que tingueu uns quants ingredients que no pertanyin a l'interior, però els ingredients del tamari són molt propensos a ser senzills i bàsics: aigua, soja i sal.
Podeu utilitzar tamari en lloc de salsa de soja en qualsevol recepta vegetariana .
Quines són algunes altres alternatives a la salsa de soja?
Tot i que la salsa de soja és un ingredient clau en algunes receptes asiàtiques, moltes receptes vegetarians i veganes també ho utilitzen només per millorar el sabor, però poden ser fàcilment omitits o substituïts per altres potenciadors del sabor com ara espècies, herbes fresques o fins i tot sal marina (sal marina o la sal kosher sempre són millors). Si teniu una recepta que demana salsa de soja, aquí teniu algunes alternatives similars que podeu utilitzar:
- Tamari
- Coco amino
- Nama shoyu (un altre tipus de salsa de soja)
- Aminos líquids de Bragg
- Vegano cru xinès a la llana shoyu