Els bollos de bany són un bonic pastís de farina enriquit dolç sinònim de la ciutat de Bath al sud-oest d'Anglaterra. Bath és també la ciutat de Jane Austen, l'autor mundialment famós.
Jane Austen només estava molt familiaritzada amb Bath Buns. Sovint va trobar que era necessari furtar-los de manera subrepticia a la seva habitació per augmentar els menjars més aviat menuts que li donava la seva tia ben intencionada, però més aviat tediosa, Leigh Perrot, segons la Societat Jane Austen.
Aquí dirigeix a la seva germana, Cassandra
"Vaig a considerar que és indispensablement necessari, i no m'agradaria quedar enrere: aquí no hi ha cap lloc o aquí, que voldria quedar-me, però, per estar segur, la guàrdia de dos serà més que de una, vaig a esforçar-me a fer la diferència menys desordenant el meu estómac amb els bollos de bany, i pel que fa al troyle d'acomodar-nos, si hi ha un o dos, és molt el mateix: "
Jane Austen a Cassandra, 1801.
Aquesta recepta moderna utilitza llavors de carbohidrats i el sucre esmicolat per crear una versió més lleugera del famós bollo. Serviu-los càlids, dividits i disseminats amb mantega salada i entendreu per què Jane els va estimar tant.
El que necessitaràs
- 4 oz / 15 g de mantega (sense sal, a temperatura ambient)
- 1 llita / 450 g de farina (forta, blanca)
- 1,4 tsp./7g sachet de llevat instantani
- 1 sal de pessic
- 4 cullerades. sucre en pols
- 1 tassa / llet 230mL (calenta)
- 2 ous grans (rang lliure)
- 1 cullerada de llavors de carbohidrats (porció generosa)
- Per l'esmalt:
- 1 cullerada de llet
- 2 cullerades de sucre
- Per al Topping:
- 3 cubs de sucre (blanc, aproximadament aixafat)
- 1 cullerada
- Llavors de caragol
Com fer-ho
- En un bol gran, fregui la mantega a la farina. Una vegada que hagi creat una barreja cruixent, afegiu el llevat a un costat del bol, la sal i el sucre al costat oposat (no és bo que el llevat entri directament amb la sal). Remenar bé.
- Afegiu la llet als ous liquats lleugerament i deixeu-ho coure al bol amb les llavors d'ànec.
- A continuació, utilitzant la mà o la cullera de fusta, barregeu bé per crear una massa enganxosa.
- Toca la massa sobre una superfície de treball lleugerament enharinada i amasa per 6 a 8 minuts (pots fer aquesta part en un mesclador amb un ganxo de pasta si tens un).
- Posar la massa a elevar-se en un recipient gran i cobert fins a doblegar-la (aproximadament 2 hores).
- Una vegada que la massa s'ha duplicat, torneu-la cap a la superfície enharinada i apliqueu-la suaument en una ronda. Talleu la massa en 12 peces iguals, poseu-les en bola i col·loqueu-les a una safata de coure coberta amb paper greix o una estoreta no enganxada.
- Tapa la safata amb una tovallola de te humida i deixeu-la pujar de nou durant 30-45 minuts.
- Preescalfeu el forn a 180C / 350F / marca de gas 4.
- De forma generosa, raspeu els bollos amb l'esmalt subornat i, a continuació, escalfeu-vos al forn precalentat durant 20 a 25 minuts (depenent del forn). Els bollos han de ser daurats, a més de la llum i el buit quan toquis a la part inferior.
- Treure del forn i, a continuació, col·loqueu els bollos en un bastidor de refrigeració. Pinteu sobre la llet i el recobriment de sucre mentre estigueu càlid i espolvoreu immediatament a les llavors del caragol, és possible que vulgueu pressionar-les suaument cap a l'esmalt per evitar que es deslliquin. Repetiu amb els bits de sucre.
- Aquests bollos són encantadors menjats càlids, tallats i disseminats amb una mantega salada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 294 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 597 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |