Visiteu qualsevol pati d'escola o parc infantil als Països Baixos i trobareu un munt d'aquests rotllos amb forma de gros, embolicats en bressols per a nens. Gaudit de planxa, o estès amb mantega, melmelada i fins i tot formatge, els nens holandesos els estimen i és fàcil veure per què. Els pares també els adoren, perquè es mantenen durant dies i viatgen bé. Els estimem per esmorzar, càlids al forn, amb una mica de grasboter. Confiï en nosaltres, aquesta és una recepta tradicional holandesa que hauràs de tornar una i altra vegada.
El que necessitaràs
- 4 tasses / 500 g de farina (
- pa )
- 1 tassa / 230 ml de llet (sencera, tèbia)
- 2 ous
- 3 culleradetes
- llevat (sec)
- 3 cullerades de sucre (canya crua)
- 1/3 tassa / 75 g de mantega (suavitzada)
- 1 culleradeta ralladura (llimona)
- 400 g
- groselles
- 1 cullerada de sal
Com fer-ho
Barregeu 2 ½ tasses (320 g) de farina amb la llet i un dels ous. Afegiu el sucre de canya crua, la mantega suavitzada, la ralladura de llimona i la resta de la farina, i barrejar-la bé fins que es formi una massa. Tapar i deixar pujar en un lloc càlid durant mitja hora.
Pastar la barreja fins que es formi una pasta suau, podeu fer-ho a mà o utilitzar un mesclador de peu amb un enganxament de massa. Afegiu les groselles i la sal i la torneu a agredir breument, per barrejar-les.
Esmorteix un bol de barreja, un full d'embolcall de plàstic i una safata de cocció. Col·loqueu la massa al bol, tapeu-la amb l'embolcall de plàstic i deixeu que la massa s'aixequi en un lloc càlid durant 45 minuts.
Preescalfeu el forn a 400 graus F (210 graus C). Dividiu la massa en una dotzena de boles, utilitzant les mans per aplanar-les una mica. Col·loqueu les boles de massa a la safata per coure, tapeu-les amb l'embolcall de plàstic unificat i deixeu-lo pujar de nou durant 1 a 1,5 hores.
Batre l'ou restant en un bol petit. Finalment, retireu l'embolcall de plàstic, raspueu els rotllos amb l'ou batut i col·loqueu-los al forn uns 15 minuts fins que estiguin daurats i cuites. Traieu els rotllos de grosella del forn i deixeu-los refredar en un rack de refrigeració per cable.
Consells:
- Què és grasboter ? És una deliciosa mantega holandesa elaborada a partir de la llet de les vaques alimentades amb herba.
- Creieu que podríeu utilitzar la mateixa farina per a tot? Has cregut malament. Llavors, quina diferència hi ha entre la farina de pa, la farina de tot ús i la farina de pastís ?
- Què és el llevat i quina és la diferència entre el llevat sec i el llevat fresc ?
- Pot semblar elemental, però és important saber com esborrar una llimona .
- Què són les groselles ? I quina és la diferència entre les groselles, les panses i les sultanes , exactament?
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 335 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |