La col roja nutritiva és condimentada amb bacó cuit cuit, pastís de pomes Granny Smith i condiments. Utilitzeu el tocino de gall dindi per mantenir el plat baix en greix.
M'agraden les llavors d'ànec en aquest plat, però poden deixar-les fora si no ets un fanàtic. A més, el vi negre es pot reemplaçar amb més estoc de carn.
Aquesta col converteix un plat lateral agradable amb costelles de porc o rostit de llom de porc. La col també aniria bé amb els filets.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella gran, picada
- 1 dent d'all, picat
- 2 lliures de col roja triturada
- 3 cullerades de vinagre de sidra
- 2 culleradetes de sucre granulat
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 grans pomes Granny Smith, pelades, corades i picades
- De 3 a 4 llesques de bacó cuit, tallat a la taula
- 1/2 tassa de vi negre, com pinot noir o cabernet
- 1/2 tassa de carn de res, sense sal o baixa quantitat de sodi
- llavors de caragol, prop de 2 culleradetes, opcional
- sal kosher, a gust
Com fer-ho
En una cassola gran o forn holandès, escalfeu l'oli a foc mitjà.
Afegiu les cebes i salteu-les fins que estiguin suavitzades, uns 3 minuts.
Afegiu l'all i la col, el vinagre, el sucre, el pebre, les pomes picades, el cansalada, el vi i el brou de carn. Porti a foc lent, redueixi la calor, tapa i continueu cuinant durant 30 a 45 minuts, fins que la col estigui tendra.
Gusteu i afegiu llavors d'ànec i sal, com vulgueu.
Serveix de 6 a 8.
Consells i variacions
- Un mandolina fa que es triti la col i altres tasques de tall són molt fàcils. O utilitzeu un processador d'aliments amb el disc de tall.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 124 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |