Aquesta amanida de col vermella és una combinació atractiva i colorida d'ingredients. Les pomes tallades en rodanxes fines, els nabius secs i les panses torrades opcionals afegeixen un sabor i una textura tous a la col. Si no teniu nabius secs a la mà, es poden substituir les panses o les panses de Corint. L'amanida representada es va fer amb col vermella i verda, però podeu utilitzar tota la col vermella si ho desitgeu. Utilitzeu pomes dolces i cruixents a l'amanida (per exemple, Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
El condiment d'amanida casolana és una combinació lleugerament edulcorada de vinagre, mel, oli d'oliva i mostassa criolla o de formatge sencer. És una excel·lent amanida per servir amb gairebé qualsevol carn o aviram. L'amanida va molt bé amb costelles de porc, porc tirat o costelles, roast de llom de porc, embotits i pernil cuit.
Per obtenir un sabor fumat, no dubteu a afegir prop d'1/4 tassa de cansalada enfonsada o adornar l'amanida amb cansalada cuita esmicolada.
Per obtenir el millor sabor, planifiqueu preparar l'amanida amb almenys 2 o 3 hores d'antelació. Tapa el bol i refrigereu fins que el temps de servei. Torneu a tirar l'amanida just abans de servir.
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- vinagre de vi negre o vinagre balsàmic
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de mostassa en negreta i picant (o mostassa criolla)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 pomes mitjanes sense elaborar (dolces, cruixents)
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 3 tasses de col vermella rovellada
- 2 tasses de col verdiada triturada
- 3/4 tassa de nabius secs
- Opcional: 3/4 tasses de mongetes torrades o nous (vegeu les instruccions de torrat a continuació)
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- En un bol petit, combineu ambdós tipus de vinagre amb la mostassa; batre fins que estigui ben barrejat. Batre gradualment a la mel i a l'oli d'oliva.
- Rentar les pomes; deixeu-los sense marcar o pelar si ho desitgeu. Baixar les pomes i tallar-les en quarts. Roda lleugerament els quarts en sentit contrari. Alternativament, talleu les pomes en trossos i talleu les falques de manera fina.
- En un bol gran, tira les rodanxes de poma amb el suc de llimona, ambdós tipus de col destrossada i nabius secs, si s'utilitza. Afegiu el condiment preparat de mostassa de mel; Feu rodear els ingredients a fons. Afegiu sal i pebre negre recentment mòlt, a gust.
- Torneu a coure les nous o les nous tosades, si ho feu servir. Deixar de banda.
- Refrigerar l'amanida fins que arribi el temps; afegiu les nous tostadas i llenceu-les de nou just abans de servir.
Com torçar les panses
- Forn: escalfeu el forn fins a 400 F. Estireu les mitges de pernil en una sola capa sobre una safata de cocció. Torrar al forn durant 4 a 6 minuts, girar a mig camí.
- Estufa: dispersió les truites en una paella seca i col·loqueu la paella a foc mitjà. Cuinar fins que estigui lleugerament daurat i aromàtic, sacsejant la cassola i girant amb freqüència. Activa'ls immediatament en un plat per aturar el procés de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 94 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 4 g |