Les fajitas de carns són ràpides i fàcils de muntar. Marinar la carn durant la nit ho fa tendre i saborós. Es tracta d'un plat divertit per servir perquè tothom pot fer el seu propi ús amb els ingredients que triï.
Fajitas, derivades de la paraula mexicana de faldilla , van ser creades per granges mexicanes, que van agafar aquest tall de carn, embolicat amb truites de farina i els va menjar fora de la mà. Encara que originalment es fabriquen amb faldilla, ara estan elaborades amb tot, des de gambetes i llagostes fins a bolets de Portobello.
El que necessitaràs
- Per a la Marinada Fajita:
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta de ratlladura rallada
- 1 cullerada de suc de llima fresc
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 dent d'all (picat)
- 1 culleradeta de chipotle o pols de xili regular
- 1/2 culleradeta de sal
- Per al farciment Fajita:
- 1
- filet de vedella (aproximadament 1 1/2 lliures)
- 3 pebrots mitjans (una barreja de vermell, verd i groc, cored, sembrat i tallat en 12 falques)
- 1 vidalia gran o altra
- ceba dolça , tallada en 16 falques
- 12 (8 polzades)
- truites de farina , apilades i embolicades en paper d'alumini
- 1 1/2 tassa d'enciam rallado
- 3 Haas mitjà madur
- alvocats (a la meitat, pelats i tallats en trossos prims)
- 1 tassa de salsa embotellada
- 6
- cebes (parts blanques i verdes, tallades a rodanxes)
Com fer-ho
1. Per fer l'embotit: en una bossa d'emmagatzematge d'aliments amb cremallera de 1 galó, barregeu l'oli, la destresa de la llima, el suc de llima, la salsa de Worcestershire, l'all, el chili en pols, la sal i el pebre. Afegiu el filet de flanc. Tanqueu la borsa, premeu l'aire i gireu a la capa. Refrigerar almenys durant 1 hora o fins a 24 hores.
2. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu els pebrots i la ceba, i cuini, remenant sovint, fins que estiguin tendres, uns 6 minuts.
3. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Apilar les truites ad envolver amb fermesa en un full de paper d'alumini. Col·loqueu les truites embolicades al forn per escalfar durant 8 o 10 minuts. Apagueu el forn i mantingueu les truites al forn fins que estiguin a punt.
4. Preescalfeu una graella de gas a mitjà-alt, o prepareu un foc de carbó de carbó moderadament calenta . Aixequeu el filet, tapat, durant 10 minuts a cada costat o fins que la carn arribi a la massa desitjada (per a un ritual mitjà-rar, un termòmetre de carn hauria de llegir 145 ° F, mitjà, 160 ° F, ben fet, 170 ° F). Alternativament, preescalfeu el broiler. Col·loqueu el filet sobre un bastidor d'alzinar i asseu entre 4 i 5 polzades de la font de calor durant uns 5 minuts a cada costat durant un temps mitjà-rar, 7 minuts a cada costat per mitjà.
5. Traieu el filet a una taula de tallar i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Torneu a escalfar els pebrots i les cebes. Tallar fina el filet al gra. Col·loqueu unes tires de carn al centre de cada truita. Tapa amb pebrots i ceba, enciam, alvocat, salsa, cebes, crema agra i cilantro. Enrotlla i menja fora de la mà.
Notes de receptes
• Després de cuinar la carn, haureu de descansar durant uns minuts i tallar-la a través del gra en forma de diagonal en tires fines.
• Escalfeu la truita sempre abans d'embolicar les fajitas. El procediment d'escalfament farà que les tortillas siguin toves i tendres. També millorarà el sabor i el gust. És molt senzill escalfar les truites: pots fer-ho al forn o al microones o a la paella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 788 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 629 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 47 g |