L'alvocat és àmpliament considerat un vegetal ja que s'utilitza comunament en amanides. No obstant això, en realitat és una fruita que es caracteritza per una verdura, i la majoria dels mercats la mostren amb altres fruits típics. La carn rica i groc pàl·lid de la fruita en forma de pera té una textura semblant a una banana ferma, llisa i mantega, amb un sabor lleugerament tou.
Nom botànic
Persea gratissima o P. americana
Noms comuns i altres
Alvocat, avacat, pera de cocodril, pera d'aguacate, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, avocats, avocat, abacate, ahuacatl.
Disponibilitat d'alvocat
Encara que la temporada principal dels alvocats frescos és a finals d'hivern / principis de primavera, estan disponibles en els mercats durant tot l'any.
Selecció d'alvocat
Els aguacates no maduren fins que es treguin, de manera que els frescs seran tan difícils com les roques. Busqueu una textura uniforme i inigualable, uniformement dura o suau sobre tota la superfície. Han de sentir-se pesats per la seva grandària. Eviteu qualsevol tipus de contusions o tocs suaus i aquells que tinguin un buit entre la pell i la pell. Agiteu l'alvocat per provar. Si la fossa és fluixa, rebuig-la. La carn de fruites madures produirà quan es pressiona suaument. Les fruites madures esclaten fàcilment als mercats. El millor és madurar el vostre a casa.
Varietats i formes d' Alvocat
Hi ha centenars de varietats d'alvocats, però la majoria dels cuiners desenvolupen una preferència per a una raça determinada. L'alvocat de Haas és un favorit particular amb molts cuiners. Els alvocats estan disponibles frescos i com a puré congelat en algunes zones.
Emmagatzematge d'alvocat
No guardeu fruita sense restar a la nevera. La fruita madura es pot emmagatzemar al calaix de verdures a la nevera durant un màxim de 10 dies. Per congelar l'alvocat, carn de puré amb 1 cullerada de suc de llimona per 2 alvocats, i col·loqueu-lo en un recipient ben tancat amb l'aire eliminat. L'alvocat congelat es pot conservar de tres a sis mesos a 0 graus F.
Diverses informacions sobre alvocat
Els alvocats poden pesar des d'1 onza fins a 4 lliures cadascun. Per madurar, poseu l'alvocat (s) en una bossa de paper marró i emmagatzemi a temperatura ambient durant 2 a 5 dies, lluny de la llum solar directa. Afegir una poma o plàtan a la bossa accelerarà el procés de maduració. La carn de l'alvocat ràpidament comença a enfosquir-se quan s'exposa a l'aire. L'addició d'un àcid, generalment de llimona, retarda el procés d'enfosquiment.
Informació detallada d'Alvocat
Info de cuina al aguacate . Conegui com cuinar amb alvocats.