Es mostren verdures de primavera brillants en aquest quiche fàcil, ric i deliciós. Els espàrrecs a rodanxes proporcionen un sabor verd meravellosament herbós, mentre que els porros llisquen una mica de dolç a la festa. Aquest quiche és encantador per esmorzar (escaure la nit abans, tallar-lo quan estigui llest per menjar) i fins i tot millor acabat de fer per brunch o dinar. Jo també sóc fanàtic d'una sopa lleugera.
Sí, estic advocant que mengeu això per tres àpats al dia. Potser no el mateix dia, però sí!
El que necessitaràs
- 1 escorça de formatge totalment cuit de 9 polzades en un recipient de pastís profund
- 1
- porro
- 1 grup
- espàrrecs
- 2 cullerades de mantega
- 3/4 culleradeta de sal
- 3 ous
- 2 rovells d'ou
- 2/3 tassa de llet sencera (o 1/3 de llet i crema)
- Pebre negre acabat de rallar
- 1/2 a 3/4 tassa de formatge ratllat (parmesà, gruyère, chèvre o qualsevol que floti el vostre vaixell, inclosa una barreja!)
Com fer-ho
Si voleu fer la vostra pròpia escorça de pastís, consulteu aquesta recepta . Però abans de començar a fer alguna cosa més, tingueu una cassola de formatge molt cuita (cec a la gallega) en un pastís profund preparat per anar.
- Preescalfeu un forn a 350F.
- Tallar el porro: tallar i descartar l'extrem de l'arrel i les tiges verdes fosques (reserveu les tiges per utilitzar-les en brou o brou si així és com rodes). Tallar el porro restant a la meitat longitudinalment, a continuació, tallar-lo fi a la part transversal. Posar el porro tallat en un recipient i cobrir-lo amb aigua freda. Feu un cop d'ull per afluixar qualsevol brutícia o gra. Deixeu seure mentre assistiu als espàrrecs.
- Retallar i descartar els extrems durs de les espàrrecs d'espàrrecs. Retalla les llances en trossos d'1/2 polzada.
- En una paella gran a foc mitjà-alt, fongui la mantega. Aixequeu els porros a rodanxes de l'aigua i poseu-los a la paella (no pugueu els porros cap a un colador), tornareu a posar-hi tota la brutícia!). Espolvorear amb 1/2 culleradeta de sal i cuinar, remenant amb freqüència, fins que estiguin tendres, uns 3 minuts.
- Afegiu els espàrrecs. Cuinar, remenant freqüentment, fins que estigui tendre, de 2 a 3 minuts. Deixar de banda.
- En un recipient mitjà, bata els ous i les rovells d'ou junts. Pinteu una mica de l'ou a l'escorça de la coca només per embolicar-lo. Cuinar durant 5 minuts. Deixeu refredar a la temperatura ambient.
- Mentre s'escull l'escorça, bata la llet als ous. Barrejar en la resta de 1/4 culleradeta de sal.
- Establiu l'escorça de la cassola en una làmina de cocció per facilitar el maneig. Difondre la barreja de porros i espàrrecs en l'escorça de pastís. Espolvorear amb pebre negre. Capa al formatge ratllat. Aboqui la barreja de llet d'ou uniformement sobre tot. Fornem fins que acabeu de fixar (el mig pot ser només una mica cutre), uns 35 minuts.
Deixeu que el quiche s'asseu almenys 10 minuts abans de tallar. Serveixi càlid, a temperatura ambient, o fins i tot refrigerat l'endemà.