Fruites i verdures de primavera fresca

Busqueu aquestes fruites i verdures de primavera al mercat per obtenir el millor sabor (i valor) en temporada. Tingueu en compte que els cultius específics i les dates de collita depenen del clima de la vostra regió (consulteu les guies de temporada i regionals específiques per obtenir més informació).

Els albercocs arriben a la temporada cap al final de la primavera a les zones més càlides on creixen.

Les carxofes tenen un segon cultiu a la tardor, però la collita principal es produeix a la primavera quan hi ha disponibles els cards més grans.

Busqueu carxofes amb fulles estretes i compactes i talls de cua fresca tallada.

La rúcula (també coneguda com coet) és un cultiu de clima fresc. Els dies llargs i el clima càlid fan que el cargol, o la flor, porti un sabor amarg i desagradable a les fulles. L'arugula salvatge es destina a la primavera i de nou a la tardor. La rúcula cultivada es cria tot l'any, gràcies a les zones costaneres, les zones temperades i els hivernacles d'hivern.

Els espàrrecs es cullen de març a juny, depenent de la vostra regió. Tingueu en compte que el gruix de cap manera indica la tendresa, que es relaciona amb la forma en què es cultiva la planta i quant es menja després de la collita en lloc de la mida de la llança.

Les remolatxes es troben a la temporada en climes temperats que cauen a la primavera, i estan disponibles a l'emmagatzematge durant tot l'any a tot arreu. Remolatxes fresques sovint es venen amb els seus verds encara adjuntats.

Els cardoons s'assemblen molt a les carxofes; busqueu espècimens ferms i sensibles.

Les pastanagues es cullen tot l'any en zones temperades.

Les veritables pastanagues -no les versions mòltes de les pastanagues regulars que es venen com a "pastanagues" a les botigues de queviures, sinó que els agricultors immadurs dels camperols s'extreuen dels camps fins a les primeres files, estan disponibles a la primavera i principis de l'estiu.

La chard creix tot l'any en zones temperades, és millor collit a finals d'estiu o principis de tardor a les zones més fredes, i caure a la primavera en regions més càlides.

Com tots els greens de cocció , la chard es torna amarga quan el clima es fa massa calent.

Les cireres estan preparades per collir-se al final de la primavera en zones més càlides. Les cireres dolces , incloses les populars varietats Bing i Rainier, estan disponibles de maig a agost. Les cireres amargues tenen una temporada molt més curta i es poden trobar durant una o dues setmanes, generalment a mitjans de juny en zones càlides i fins a juliol i agost en regions més fredes.

Els Verds de Dent de Lleó són un favorit mediterrani disponible als Estats Units des del principi de la primavera fins a l'estiu.

Fava Beans és un altre favorit mediterrani amb una base creixent de fans als Estats Units. Els agricultors solen créixer per fixar el nitrogen al sòl i treure'ls del cultiu "real", així que pregunteu si no els veieu al vostre mercat. Busqueu favas als mercats a partir de la primavera i durant l'estiu en climes més frescos.

La temporada de fonoll acaba en zones temperades i s'acaba en climes més frescos.

Els guineus estan disponibles a principis de primavera a principis d'estiu segons la regió; Aquests joves falgueres silvestres són foragitats.

All Scapes / Green All estan disponibles a la primavera i principis d'estiu. L'all verd és l'all immadur i sembla un ceboll lleugerament coberts.

Les fulles d'all són les tiges de flors arrissades de varietats d'alls picades cultivades en climes més freds.

Toronja de Califòrnia, Texas, Florida i Arizona entra a la temporada al gener i es manté dolça i sucosa a principis d'estiu.

Les herbes es conreen durant tot l'any en climes temperats i es tanquen a la primavera a les zones més càlides.

La calessa de tota mena entra en temporada en regions més càlides.

Els kiwis creixen sobre les vinyes i es cullen a l'hivern a la primavera en zones càlides i temperades.

Kohlrabi es cull a la tardor a les zones més fredes ia la primavera a les zones més temperades.

Els Kumquats entren a la temporada a finals d'hivern i encara estan disponibles a principis de primavera.

Els porros de més d'1 1/2 polzades d'ample tendeixen a tenir nuclis interns difícils. Les fulles verdes altes han de tenir un aspecte fresc: eviteu els porros amb tapes sense fil.

Els llimones són els millors sucosos a partir de l'hivern a principis d'estiu.

L'enciam comença a la temporada en climes més frescos (creix a l'hivern en zones temperades i càlides).

Morels és forjat a la natura durant la primavera. Busqueu exemplars ferms als mercats especials i als llocs de foragers als mercats dels agricultors.

Les ortigues es venen als mercats pels foragers i els agricultors, però la majoria de la gent els aconsegueix la manera antiga: forjar-los ells mateixos. Si teniu sort, creixen com a "males herbes" al vostre jardí.

Les noves patates són papes petites i acabades de collir amb pells primes de paper. Són deliciosos, bullits i bullits o usats a l'amanida de patata.

El julivert pot semblar que no té menys de temporada, però aquesta herba fresca del clima floreix a la primavera en climes càlids i temperats.

Els greens de pèsols es venen en grans masses caigudes a la primavera i principis d'estiu. Busqueu vinyes brillants amb fulles fresques i vibrants. Eviteu les vinyes amb puntes marrons o capritxosos o fulles danyades.

Els pèsols (jardí, snap, neu, etc.) entren a la temporada a la primavera i continuen a la majoria d'àrees fins a l'estiu.

Els rave són deliciosos i cruixents a la primavera.

Les rampes s'apropen a la primavera i al començament de l'estiu i, de vegades, es troben disponibles als mercats de pagesos i botigues especialitzades.

El ruibarbre és el primer fruit de la primavera en moltes zones: busca fortes tiges amb pell brillant.

La temporada d' espinacs varia amb el clima: durant tot l'any, a les zones temperades, a l'estiu i a la tardor a les zones més fredes, cau a la primavera a les regions escalables.

Les cebes de primavera són simplement cebes regulars que els agricultors treuen del camp per alinear les files a la primavera i principis de l'estiu.

Les maduixes es conreen majoritàriament a Califòrnia o Florida, on la temporada de cultiu de maduixes passa de gener a novembre. La temporada alta és d'abril a juny. Altres zones del país tenen temporades de creixement més curtes que van des de cinc mesos fins a unes poques setmanes a les zones més fredes.

Els nabos tenen un sabor afilat però brillant i dolç. Busqueu nabius que se sentin pesats per la seva grandària i, en el millor dels casos, amb verds frescos i vibrants encara enganxats.