La manera fàcil d'assecar les herbes
L'assecat d'herbes és una gran manera d'estendre el sabor d'un cultiu abundant. Tradicionalment, les herbes se solen assecar. Aquesta opció de baixa tecnologia demana que lliguen herbes netes en paquets per les seves tiges (utilitzo cordes de cuina plana o cadena de cotó, però les gomes també funcionen), i penjar-les cap avall per assecar-se en un lloc fresc, preferiblement no assolellat fins que estan totalment assecades, sovint fins a unes poques setmanes.
Afortunadament, per a aquells de nosaltres sense molta paciència o amb un espai extra d'assecat d'herbes, és ràpid i fàcil de secar les herbes en un forn de microones.
Assecar les herbes al microones en dos passos
Només es necessiten dos passos molt senzills:
- Assegureu-vos que les herbes siguin netes: netejar les herbes amb aigua fresca, polir-les per eliminar qualsevol brutícia o pols de les fulles. Aixequeu les herbes de l'aigua i pateu-les secs a fons amb tovalloles de paper o una tovallola de cuina neta. Retirar i descartar les tiges.
- Col·loqueu les herbes netes en una sola capa en un plat microones i poseu-les en microones en sessions de 30 segons, girant les fulles entre cada sessió. Repetiu fins que les fulles estiguin completament seques i fràgils, generalment entre 4 i 6 sessions (un total de 2 a 3 minuts de temps de microones).
Que les herbes sequeu
Quan es tracta d'assecar, no totes les herbes es creen iguals. Els verds frondosos delicats solen perdre's molt del seu sabor quan s'assequen. Les herbes més arreloses, però, poden resistir a la deshidratació i encara tenen un gran sabor per compartir. Penseu en aquestes herbes com les que s'assequen:
- Fulles de llorer
- Oregano
- Romaní
- Sage
- Farigola
No es molesti a assecar herbes fràgils com el julivert o l'alfàbrega. Chervil, anet i cilantro cauen al mateix vaixell. Aquestes herbes de fulla tierna acaben de convertir-se en pols amb una mica de gust quan s'assequen. Intenta congelar-los en lloc d'això, mireu com congelar l'alfàbrega , com congelar el coriandre i com congelar el julivert per obtenir-ne informació específica.
Una excepció a la regla és la menta. La menta seca no té el mateix sabor vibrant que fresc, però en alguns usos: adobs d'amanides i adobs, el seu sabor més suau i més saborós pot ser bastant agradable.
Com guardar herbes seques
Emmagatzemi les herbes seques en recipients hermètics, com ara pots de vidre de cargol. M'agradaria emmagatzemar-los tot el més possible, desmuntándolos només quan és hora d'usar-los, però si vols trencar-los perquè encaixin en pots o si necessites embalar-los amb força, això està bé.