Pain au chocolat és un dels pastissos francesos més coneguts. Només l'esment del nom evoca l'esmorzar francès amb cafè i pastes fresques, càlides del forn, amb una deliciosa xocolata fos.
Aquesta recepta pot semblar desalentadora, però assegura't, no ho és. Hi ha senzills passos, i la massa ha de reposar molt, de manera que el temps al taulell és molt inferior al que pensa. Intenteu-ho, fresc del forn.
El que necessitaràs
- 4 culleradetes de llevat sec instantani
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 3 1/2 tasses de farina de pa
- 1/2 tassa de llet
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 3 cullerades de mantega, foses i refredades
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega, suavitzada
- 9 unces de xocolata agredolç o semisweet, picada en brut
- 1 ou
- 2 cullerades de llet
Com fer-ho
Dissoldre el llevat a l'aigua tèbia durant 5 minuts. Afegiu la farina de pa, la llet, el sucre, la mantega fosa i la sal al llevat i l'aigua dissoltes i barregeu la massa a la mitja velocitat durant uns 2 minuts. Si la massa és massa enganxosa, afegiu 1 cullerada de farina extra a la vegada, fins que la massa sigui prou ferma per donar forma sense enganxar-se.
Formuleu la massa en una bola i tapeu-la amb un embolcall de plàstic. Deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Rodar la massa en un rectangle de 10 polzades per 15 polzades i, després, tapar-lo sense deixar-lo pujar durant 40 minuts.
Pinteu el rectangle amb la mantega suavitzada i després doblegueu la massa en tercers, com una lletra. Torneu a introduir el rectangle llarg i prim a les 10 polzades originals per 15 formes. Doblegui la massa en terços, una altra vegada, i després cobreixi la massa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant un dia a la nevera. Repetiu aquest procés una vegada més.
Amb un ganivet afilat, talla la massa transversalment en 12 rectangles. Col·loqueu 2 culleradetes de xocolata picada a través d'un dels extrems curts del rectangle i plegueu la tercera part de la massa sobre la xocolata, cap al centre. Repetiu el procés al costat oposat de la massa, doblegant-lo i enganxant-lo per crear una forma cilíndrica.
Organitzeu cada dolç acabat com a xocolata en una safata de forn lleugerament untada amb almenys 1 1/2 polzades entre cada pastisseria. Cobreix-los sense restricció amb un embolcall de plàstic i els permeti pujar fins a gairebé doblar en grandària, aprox. 45 minuts a 1 hora.
Preescalfeu el forn a 400F. Batre l'ou i 2 cullerades de llet junts per fer un rentat d'ou. Pinteu el rentat d'ou a la superfície de cada pastisseria. Fornem el dolor au chocolat durant 12 o 14 minuts, fins que estiguin bufats i daurats.
Aquesta recepta de dolor au chocolat fa 12 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 462 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |