En aquest plat tradicional del sud, els grans de blat de moro frescos es cuinen en els seus propis sucs làctics amb una mica de mantega.
Dificultat: mitjana
Temps necessari: 20 minuts
A continuació s'explica com:
- En un recipient, talleu els kernels d'aproximadament 8 espigues de blat de moro.
- Raspeu les panotxes per obtenir tot el líquid lletós.
- Col·loca el blat de moro i el líquid en una paella de ferro fos.
- Afegiu unes 2 cullerades de mantega o gra de cansalada al blat de moro.
- Fer bullir a foc mitjà-alt. Redueix la calor a mitjà.
- Remoure constantment, cuinar fins que els sucs comencin a espessir, o uns 5 minuts. Reduïu la calor a baix (lent lent a foc lent).
- Cuini a foc lent durant uns 5 minuts més, remenant constantment per evitar el brunzit.
- Treure del foc, condimentar-lo amb sal i pebre, i servir immediatament.
- Aquesta quantitat servirà de 4 a 6 persones.
Consells:
- Afegir sal abans de cuinar endurirà els nuclis.
Què necessites:
- 8 espigues de blat de moro
- paella intensa
- 2 cullerades de mantega
- sal i pebre a gust