Maesil Ju és un licor tradicional coreà elaborat amb prunes verdes de maesil. De vegades també anomenat vi de pruna, aquest licor és dolç, mòlt i refrescant al gel a l'estiu. Podeu gaudir de maesil ju (vi de pruna verda) com a vi de postres, en gel com aperitiu, barrejat en un còctel o com a acompanyament al vostre menjar. També hi ha versions xineses i japoneses d'aquest licor o vi, però el "vi de pruna" coreà està elaborat amb soju i mel. Per a aquesta recepta, necessitaràs un contenidor gran de líquid ** (almenys 5 L).
El que necessitaràs
- 10 lliures de prunes verdes (només madures, rentades i amb tiges eliminades)
- 10 lliures de sucre marró (de bona qualitat)
- 1/2 tassa de mel (de bona qualitat)
- 2 ampolles petites de soju
Com fer-ho
- Barregeu el maesil i el sucre marró junts suaument en un recipient amb mel.
- Abocar en ampolles de soju i combinar amb altres ingredients.
- Tapa i deixeu-ho assegut en un racó fresc i ombrívol durant 2 o 3 mesos.
- Servir refrigerat o gelat.
* Si t'agrada el teu licor de prurito més dolç, també pots afegir més sucre marró després de 2 mesos.
** Es pot beure el vi després d'un parell de mesos, però el licor també pot fermentar fins a un any. Podeu conservar-lo al recipient original o estirar el vi i treure la polpa.
A Corea, les prunes verdes i les seves flors són un símbol de la primavera i s'utilitzen com a motius en obres d'art i ceràmica. El maesil o prunus mume són natius del sud de la Xina; van ser introduïts més tard a tota Àsia. A Occident, la fruita es pot anomenar la "pruna xinesa" o el "albercoc japonès", i al Japó se'ls crida ume. Estan més relacionats amb l'albercoc que la pruna.
Diversos vins de pruneres són populars a través d'Àsia, i la versió de Corea és dolça i una mica pastís. Maesil Ju es pot refrigerar després d'un àpat o amb aperitius o menjars. Aquests albercocs verds es poden fer en te o suc i escabetxats o conservats com condiments o aperitius.
La fruita de maesil (pruna verda o albercoc verd) s'ha utilitzat com a medicament durant segles a Corea. El `` Dongeu bogam '', un antic text de la medicina coreana, assenyala l'ús del maesil a Corea. Es va utilitzar per tractar trastorns de la sang, deshidratació, problemes digestius, problemes cardíacs i altres malalties. Avui en dia, el maesil s'utilitza en begudes, en aliments i com a part de la medicina tradicional coreana.