M'encanta la cena senzilla, deliciosa i única durant la nit. Un àpat abundant amb una neteja mínima? Ah, sí.
Aquest plat de pa de pollastre està ple de sabors mediterranis robustos. Les olives Kalamata, orenga, llimona i tomàquets en salsa de vi blanc presenten tantes capes de sabor per a ingredients tan simples.
Un dels meus ingredients preferits per treballar recentment són els tomàquets secs de Melissa. Em vaig ficar a la borsa al passadís de producció de la meva botiga de queviures local, i ara són un grapat de rebosteria. Reconstituït en aigua bullint després picada, els tomàquets porten un intens sabor de tomàquet romaní - molt més potent i saborós que l'addició de tomàquets romanís. Els estimo en aquest plat per aquest intens i robust sabor sense l'oli que típicament acompanya els tomàquets barrejats.
La farina de blat de moro dels bens de pollastre arrossegats es duplica com a espesadora de salsa. El resultat és un pollastre sucós i tendre, una salsa espessa bullida d'olives i tomàquets, i un àpat molt satisfactori.
El que necessitaràs
- 1 llet oferta de pollastre
- 1/4 tassa de farina de blat de moro sense gluten
- 2 cullerades d'oli de raïm
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 escalunya, picada
- 1 tomàquet cherry a la meitat
- 1/2 tassa de brou de pollastre sense gluten
- 1 cda de suc de llimona
- 1/2 tassa de tomàquets secs, reconstituïts amb aigua bullint i picats
- 1/4 tassa picada
- olives de kalamata
- 1 culleradeta d'orenga seca
Com fer-ho
- Col·loqueu les ofertes de pit de pollastre en un recipient de mescla gran. Afegiu la farina de blat de moro sense gluten i llenceu-la.
- Calenta l'oli de llavor de raïm en una paella gran a foc mitjà-alt. Sacseja l'excedent de midó de blat de moro de cada pit de pollastre i, a continuació, afegiu a la paella en una sola capa. Cuineu 5 minuts i torneu-lo a coure durant 5 minuts addicionals fins que només s'hagi cuinat. Retirar el pollastre de la paella i disposar-lo en una capa parell en un plat gran cobert amb tovalloles de paper. Deixar de banda.
- Afegiu els tomàquets secs a un petit recipient de mescla. Aboqui prou aigua bullint per sobre per cobrir. Deixeu-ho assentar durant 2-3 minuts fins que estigui suavitzat. Escórrer i tallar tomàquets secs reconstituits. Deixar de banda.
- Afegiu el vi blanc lentament a la paella per desglaçar la paella. Remeneu suaument. Afegiu l'escalunya picada i cuini a foc lent durant uns 2 minuts.
- Afegiu els tomàquets cherry a la meitat, el brou de pollastre i el suc de llimona a la paella. Condimentar a gust amb sal i pebre. Cuinar durant 2 o 3 minuts addicionals.
- Afegiu els bens de pollastre a la paella juntament amb els tomàquets, les olives i l'orenga secs reconstituïts. Remeneu suau i cuini uns 5 minuts, fins que el líquid estigui espès i el pollastre estigui completament cuit.
- Traieu la paella de la calor. Serviu sobre llenties, pasta sense gluten, arròs al vapor, quinoa ... o simplement gaudiu per si mateix.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegeix etiquetes de producte: no totes les marques es creen iguals. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 246 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 31 g |