Encara que no hi hagi ou en les escombres, la textura humida és similar a un muffin. Les pèsols finament mòltes afegeixen textura fabulosa, mentre que les xips de xocolata i la vainilla afegeixen el sabor meravellós.
Els escombres representats es van tallar amb un tallador de galeta rodona de mida mitjana, però també es pot utilitzar un tallador quadrat. Qualsevol mida farà.
Si t'agrada una mica menys dolça, redueix el sucre a aproximadament 1/3 de tassa o menys.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mitges de pecan
- 5 unces de mantega (1 pal més 2 cullerades, refrigerades)
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 2 3/4 tasses
- farina a tot ús (12 1/2 unces )
- 1 cullerada més 1 1/2 culleradeta de pols per coure (sense alumini)
- sal de tauler (ometeu si esteu utilitzant mantega salada)
- 1 tassa mini xips de xocolata semisweet *
- 9 unces de crema pesada (1 tassa més 2 cullerades)
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- Per al Topping
- De 1 a 2 cullerades de crema massissa
- 1 cullerada de sucre (granulada, sabor a vainilla o tosca)
Com fer-ho
- Tallar la mantega en trossos petits i posar-los en un plat al congelador.
- Separeu les mitades de pecà en una paella seca i cuini a foc mitjà, remenant-les, fins que estiguin lleugerament daurades i comencen a fer olor a torrades. Retireu-lo a un plat i deixeu-los refredar. Alternativament, torneu les panses a la planxa a 400 F durant uns 5 minuts, girant a la meitat del temps de cocció. Traieu les pacanes a un plat per refredar.
- Escalfeu el forn a 350 F o reduïu la calor des de 400 F fins a 350 F si torres les pecanes al forn.
- Línea una gran safata de forn amb paper pergamí.
- Col·loqueu la 1/2 tassa de sucre granulat, farina de tot ús, pols per a forn i sal, si ho feu, al recipient del processador d'aliments. Afegiu les truites refrigerades. Premeu fins que la barreja estigui bé.
- Afegiu els trossos de mantega congelats a la barreja de farina i pecan i pols fins que la barreja s'assembli a un bon menjar. Aboqui la barreja de farina en un bol gran.
- Revuelva les mini xips de xocolata en els ingredients secs i després feu un bon pou al centre. Aboqui l'1 tassa més 2 cullerades de crema pesada al centre juntament amb l'extracte de vainilla. Barregeu la barreja de farina a la crema amb les mans fins que s'hi humiteja.
- Gireu la massa a una superfície enharinada i amasar-la unes quantes vegades, prou per fer una bola llisa. No excedeixi la massa.
- Amb les mans enharinades o un laminador enrotllat, rouleu la massa en un cercle de 3/4 polzades de gruix. Serà d'entre 10 i 12 polzades de diàmetre.
- Amb un tallador de galetes de forma rodona o quadrada, qualsevol talla es farà servir. Agrupeu els trossos de massa junts i pressioneu-los lleugerament, de nou, sense overworking, i talleu-ne els restes.
- Col·loqueu les escombraries retallables a la planxa preparada, deixant uns 2 centímetres entre ells.
- Pinteu els escons lleugerament amb una mica de crema pesada i escampar-lo amb sucre granulat normal o sucre de vainilla.
- Fregueu els furs uns 18 a 22 minuts, o fins que els fangs estiguin daurats.
Fa prop de 2 dotzenes de rondes rodones de 2 1/2 a 3 polzades.
* O utilitzeu 6 unces de bona qualitat, xai semisweet o agredolç, picat.
20 receptes casolanes febles i casolanes del sud de la Biscuit
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 561 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |